Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Мрії кохання [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 597.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 202.46 | 202.15 | 212.87 | 212.55 |
Патока крохмальна | 81.12 | 63.27 | 85.29 | 66.53 |
Повидло | 79.51 | 54.86 | 83.60 | 57.68 |
Вода | 67.36 | — | 70.83 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 65.52 | 55.04 | 68.89 | 57.87 |
Зареєструватися | 63.24 | 17.07 | 66.49 | 17.95 |
Борошно в/г | 30.73 | 26.28 | 32.32 | 27.63 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 27.09 | 3.25 | 28.49 | 3.42 |
Білок яєчний сирий | 24.59 | 2.95 | 25.85 | 3.10 |
Крохмаль картопляний | 7.15 | 5.72 | 7.52 | 6.01 |
Зареєструватися | 4.16 | 3.53 | 4.37 | 3.72 |
Коньяк або вино десертне | 2.24 | — | 2.35 | — |
Есенція | 0.73 | — | 0.76 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.72 | 0.69 | 0.76 | 0.72 |
Пудра ванільна | 0.58 | 0.58 | 0.61 | 0.61 |
Зареєструватися | 0.13 | — | 0.13 | — |
Вино | 0.12 | — | 0.13 | — |
Есенція ромова | 0.090 | — | 0.094 | — |
Разом | 657.53 | 435.39 | 691.36 | 457.80 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 14.22 | |||
Інші втрати 4.9% | 22.40 | |||
Загальні втрати 8.0% | 36.62 | |||
Вихід | 597.80 | 421.17 | 597.80 | 421.17 |
- Зведена рецептура Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Рецептура Торт Мрії кохання [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Мрії кохання [Ногинськ]