Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фламінго [Звенигород]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 967.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 262.46 | 262.06 | 271.75 | 271.34 |
Крем на рослинних маслах «Шантіпак» | 235.11 | 98.74 | 243.43 | 102.24 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 131.32 | 110.31 | 135.97 | 114.22 |
Патока крохмальна | 103.73 | 80.91 | 107.41 | 83.78 |
Меланж | 83.94 | 22.66 | 86.91 | 23.47 |
Зареєструватися | 71.03 | — | 73.55 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 63.92 | 47.30 | 66.19 | 48.98 |
Борошно в/г | 40.79 | 34.88 | 42.24 | 36.11 |
Білок яєчний сирий | 39.60 | 4.75 | 41.00 | 4.92 |
Крохмаль картопляний | 10.07 | 8.06 | 10.43 | 8.34 |
Зареєструватися | 7.05 | 4.94 | 7.30 | 5.11 |
Агар (E406) | 2.89 | 2.46 | 2.99 | 2.55 |
Лимонна кислота (E330) | 2.23 | 2.18 | 2.31 | 2.26 |
Есенція цитрусова | 1.48 | — | 1.53 | — |
Есенція | 0.50 | — | 0.52 | — |
Зареєструватися | 0.023 | 0.023 | 0.024 | 0.024 |
Разом | 1056.16 | 679.29 | 1093.57 | 703.35 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 25.18 | |||
Інші втрати 3.4% | 24.06 | |||
Загальні втрати 7.0% | 49.23 | |||
Вихід | 967.30 | 654.11 | 967.30 | 654.11 |
- Зведена рецептура Торт Фламінго [Звенигород]
- Технологічна карта Торт Фламінго [Звенигород]
- Енергетична цінність Торт Фламінго [Звенигород]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фламінго [Звенигород]
- Харчова цінність Торт Фламінго [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Фламінго [Звенигород]
- Вартість сировини для Торт Фламінго [Звенигород]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фламінго [Звенигород]
- Технологічна інструкція Торт Фламінго [Звенигород]
- Рецептура Торт Фламінго [Звенигород]
- Техніко-технологічна карта Торт Фламінго [Звенигород]