Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Фламінго [Звенигород]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 500.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 140.48 140.27 — — 99.75140.13
Крем на рослинних маслах «Шантіпак»42.0  125.84 52.85 25.0 31.4612.0 15.1 
Масло вершкове несолоне84.0  70.29 59.04 82.5 57.99—/0.8 —/0.56
Патока крохмальна78.0  55.52 43.31 0.3 0.1742.7523.73
Меланж27.0  44.93 12.13 11.995.390.730.33
Зареєструватися74.0  34.22 25.32 8.5 2.9156.0 19.16
вода—  28.78 —  — — — — 
Борошно в/г85.5  21.83 18.66 1.090.241.590.35
Білок яєчний сирий12.0  21.19 2.54 — — 0.940.2 
Крохмаль картопляний80.0  5.39 4.31 — — 0.9 0.05
Зареєструватися70.0  3.78 2.65 — — — — 
Агар85.0  1.55 1.32 — — — — 
Лимонна кислота98.0  1.19 1.17 — — — — 
Есенція цитрусова—  0.8  —  — — — — 
Есенція—  0.27 —  — — — — 
Зареєструватися99.85 0.0120.012— — 99.8 0.01
Итого363.58219.6398.1639.88199.42
Выход в готовом изделии67.62 338.17 18.3 91.3 37.1 185.48
Массовая доля по сухим веществам338.17 27.0 91.3 54.8 185.48
На водную фазу53.4 

Рецептури