Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Радість [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 73.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 28.53 | 7.70 | 29.37 | 7.93 |
Цукровий пісок | 24.04 | 24.00 | 24.75 | 24.71 |
Борошно в/г | 17.12 | 14.64 | 17.62 | 15.07 |
Начинка фруктова | 10.80 | 7.99 | 11.11 | 8.22 |
Білок яєчний сирий | 5.93 | 0.71 | 6.11 | 0.73 |
Зареєструватися | 2.74 | 2.74 | 2.83 | 2.82 |
вода | 1.55 | — | 1.60 | — |
Патока крохмальна | 0.32 | 0.25 | 0.33 | 0.25 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.20 | 0.19 | 0.21 | 0.20 |
Есенція | 0.10 | — | 0.11 | — |
Зареєструватися | 0.10 | 0.088 | 0.11 | 0.090 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 0.042 | 0.035 | 0.043 | 0.036 |
Барвник | 0.027 | — | 0.028 | — |
Пудра ванільна | 0.005 | 0.005 | 0.006 | 0.006 |
Лимонна кислота (E330) | 0.005 | 0.005 | 0.005 | 0.005 |
Зареєструватися | 0.002 | — | 0.002 | — |
Разом | 91.52 | 58.35 | 94.21 | 60.07 |
Сумарні пофазні втрати 5.3% | 3.09 | |||
Інші втрати 2.9% | 1.72 | |||
Загальні втрати 8.0% | 4.81 | |||
Вихід | 73.70 | 55.26 | 73.70 | 55.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Радість [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Радість [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Радість [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Радість [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Радість [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Радість [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Радість [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Радість [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Радість [Ногинськ]
- Рецептура Торт Радість [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Радість [Ногинськ]