Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Пушинка [Ногинськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пушинка [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 772.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 772.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	625.53	624.59	—	—	99.75	623.97
Білок яєчний сирий	12.0	251.05	30.13	—	—	0.945	2.37
Кокосова посипання	98.0	67.01	65.67	64.53	43.24	7.35	4.93
вода	—	10.96	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	9.35	9.33	—	—	99.80	9.33
Зареєструватися	27.0	4.73	1.28	11.988	0.57	0.73	0.030
Борошно в/г	85.5	2.30	1.97	1.09	0.030	1.59	0.040
Патока крохмальна	78.0	1.42	1.11	0.30	—	42.75	0.61
Крохмаль картопляний	80.0	0.57	0.45	—	—	0.90	0.010
Агар (E406)	85.0	0.14	0.12	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.071	—	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.028	0.028	—	—	—	—
Фарба харчова	—	0.014	—	—	—	—	—
Разом			734.67	5.67	43.84	83.00	641.29
Вихід в готовому виробі	87.9		678.84	5.2	40.51	76.7	592.56
Масова частка по сухим речовинам			678.84	6.0	40.51	87.3	592.56
На водну фазу						86.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пушинка [Ногинськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: