Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Заинька [Шатура]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 827.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 279.46 279.04 — — 99.75278.76
Масло вершкове несолоне84.0  156.65 131.59 82.5 129.24—/0.8 —/1.25
Мармелад80.0  109.72 87.78 — — — — 
Патока крохмальна78.0  98.05 76.48 0.3 0.2942.7541.92
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  60.42 44.71 8.5 5.1456.0 33.84
Зареєструватися27.0  51.27 13.84 11.996.150.730.37
Білок яєчний сирий12.0  47.34 5.68 — — 0.940.44
вода—  46.38 —  — — — — 
Борошно в/г85.5  24.92 21.31 1.090.271.590.4 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  13.57 1.63 3.2 0.43—/4.7 —/0.64
Зареєструватися80.0  6.15 4.92 — — 0.9 0.06
Агар85.0  2.73 2.32 — — — — 
Лимонна кислота98.0  2.2  2.16 — — — — 
Есенція цитрусова—  1.4  —  — — — — 
Какао-порошок95.0  0.61 0.58 15.0 0.092.0 0.01
Зареєструватися99.85 0.42 0.42 — — 99.8 0.42
Есенція—  0.31 —  — — — — 
Коньяк—  0.075—  — — — — 
Вино—  0.051—  — — 20.0 0.01
Итого672.46 17.12141.6143.2 357.46
Выход в готовом изделии77.21 638.84 16.3 134.5341.0 339.59
Массовая доля по сухим веществам638.84 21.1 134.5353.2 339.59
На водную фазу64.3 

Рецептури