Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 966.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 330.93 | 330.43 | 338.59 | 338.08 |
Меланж | 237.79 | 64.20 | 243.29 | 65.69 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 164.28 | 138.00 | 168.08 | 141.19 |
Борошно в/г | 115.37 | 98.64 | 118.04 | 100.92 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 69.90 | 8.39 | 71.52 | 8.58 |
Зареєструватися | 67.34 | 63.97 | 68.90 | 65.45 |
Ядро горіха смажене | 48.34 | 47.14 | 49.46 | 48.23 |
Вода | 46.38 | — | 47.46 | — |
Крохмаль картопляний | 28.49 | 22.79 | 29.15 | 23.32 |
Коньяк або вино десертне | 3.94 | — | 4.03 | — |
Зареєструватися | 1.46 | 1.45 | 1.49 | 1.49 |
Есенція | 1.43 | — | 1.46 | — |
Коньяк | 0.53 | — | 0.54 | — |
Есенція ромова | 0.16 | — | 0.16 | — |
Вино | 0.15 | — | 0.16 | — |
Разом | 1116.49 | 775.01 | 1142.33 | 792.95 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 35.19 | |||
Інші втрати 2.3% | 17.94 | |||
Загальні втрати 6.7% | 53.13 | |||
Вихід | 966.90 | 739.82 | 966.90 | 739.82 |
- Зведена рецептура Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Технологічна карта Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Енергетична цінність Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Масова частка цукру і жиру Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Харчова цінність Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Конструктор ганаша Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Вартість сировини для Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Технологічна інструкція Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Рецептура Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]
- Техніко-технологічна карта Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]