Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Дари літа (новий)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 600.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 174.20 | 34.84 | 180.09 | 36.02 |
Цукровий пісок | 160.78 | 160.54 | 166.21 | 165.96 |
Меланж | 91.45 | 24.69 | 94.54 | 25.53 |
Вода | 61.42 | — | 63.49 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 44.85 | 37.68 | 46.37 | 38.95 |
Зареєструватися | 44.44 | 38.00 | 45.94 | 39.28 |
Патока крохмальна | 36.49 | 28.46 | 37.72 | 29.42 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 21.83 | 16.16 | 22.57 | 16.70 |
Білок яєчний сирий | 12.74 | 1.53 | 13.17 | 1.58 |
Крохмаль картопляний | 10.97 | 8.78 | 11.34 | 9.07 |
Зареєструватися | 2.88 | — | 2.98 | — |
Агар (E406) | 1.09 | 0.93 | 1.13 | 0.96 |
Лимонна кислота (E330) | 0.77 | 0.76 | 0.80 | 0.78 |
Есенція | 0.58 | — | 0.60 | — |
Есенція цитрусова | 0.51 | — | 0.52 | — |
Зареєструватися | 0.12 | — | 0.12 | — |
Фарба харчова | 0.010 | — | 0.011 | — |
Разом | 665.14 | 352.36 | 687.61 | 364.26 |
Сумарні пофазні втрати 3.8% | 13.23 | |||
Інші втрати 3.3% | 11.90 | |||
Загальні втрати 6.9% | 25.13 | |||
Вихід | 600.70 | 339.13 | 600.70 | 339.13 |
- Зведена рецептура Торт Дари літа (новий)
- Технологічна карта Торт Дари літа (новий)
- Енергетична цінність Торт Дари літа (новий)
- Масова частка цукру і жиру Торт Дари літа (новий)
- Харчова цінність Торт Дари літа (новий)
- Конструктор ганаша Торт Дари літа (новий)
- Вартість сировини для Торт Дари літа (новий)
- Рецептура для домашнього приготування Торт Дари літа (новий)
- Технологічна інструкція Торт Дари літа (новий)
- Рецептура Торт Дари літа (новий)
- Техніко-технологічна карта Торт Дари літа (новий)