Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Акваріум [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 950 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 408.20 | 407.59 | 429.65 | 429.00 |
вода | 169.91 | — | 178.83 | — |
Патока крохмальна | 142.71 | 111.31 | 150.20 | 117.16 |
Жир "Бутан-26" | 122.95 | 121.97 | 129.41 | 128.37 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 69.06 | 51.10 | 72.69 | 53.79 |
Зареєструватися | 36.79 | 9.93 | 38.73 | 10.46 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 25.90 | 2.59 | 27.26 | 2.73 |
Борошно в/г | 21.87 | 18.70 | 23.02 | 19.69 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 14.25 | 14.12 | 15.00 | 14.86 |
Лимонна кислота (E330) | 8.23 | 8.06 | 8.66 | 8.48 |
Зареєструватися | 6.23 | 5.30 | 6.56 | 5.57 |
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін] | 5.31 | 4.83 | 5.59 | 5.09 |
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3] | 3.60 | 1.87 | 3.79 | 1.97 |
Ароматизатор | 1.60 | — | 1.68 | — |
Есенція | 0.055 | — | 0.057 | — |
Зареєструватися | 0.041 | — | 0.043 | — |
Разом | 1036.71 | 757.38 | 1091.17 | 797.17 |
Сумарні пофазні втрати 5.3% | 39.93 | |||
Інші втрати 5.0% | 39.79 | |||
Загальні втрати 10.0% | 79.72 | |||
Вихід | 950.00 | 717.45 | 950.00 | 717.45 |
- Зведена рецептура Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Акваріум [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Акваріум [Воскресенськ]