Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 87.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 30.22 | 30.17 | 30.67 | 30.62 |
вода | 16.96 | — | 17.22 | — |
Патока крохмальна | 12.71 | 9.91 | 12.90 | 10.06 |
Жир "Бутан-26" | 11.93 | 11.84 | 12.11 | 12.01 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 8.74 | 8.66 | 8.87 | 8.79 |
Зареєструватися | 6.91 | 5.11 | 7.01 | 5.19 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 3.56 | 2.99 | 3.62 | 3.04 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 1.52 | 0.18 | 1.54 | 0.18 |
Білок яєчний сухий [без ферменту ТУ Скуріхін] | 0.53 | 0.48 | 0.54 | 0.49 |
Агар (E406) | 0.41 | 0.35 | 0.42 | 0.36 |
Зареєструватися | 0.25 | 0.25 | 0.26 | 0.25 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.20 | 0.19 | 0.20 | 0.19 |
Ароматизатор | 0.16 | — | 0.16 | — |
Пудра ванільна | 0.032 | 0.032 | 0.032 | 0.032 |
Есенція | 0.024 | — | 0.025 | — |
Зареєструватися | 0.011 | — | 0.012 | — |
Фарба харчова | 0.008 | — | 0.008 | — |
Вино | 0.003 | — | 0.003 | — |
Разом | 94.18 | 70.17 | 95.59 | 71.22 |
Сумарні пофазні втрати 5.1% | 3.58 | |||
Інші втрати 1.5% | 1.05 | |||
Загальні втрати 6.5% | 4.63 | |||
Вихід | 87.40 | 66.59 | 87.40 | 66.59 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Фонтан надій [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Фонтан надій [Воскресенськ]