Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 542.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 202.25 | 201.94 | 207.98 | 207.67 |
Меланж | 98.22 | 26.52 | 101.00 | 27.27 |
Борошно в/г | 81.48 | 69.67 | 83.80 | 71.64 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.44 | 65.89 | 80.66 | 67.75 |
Вода | 55.09 | — | 56.65 | — |
Зареєструватися | 48.81 | 35.14 | 50.19 | 36.14 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 33.55 | 4.03 | 34.50 | 4.14 |
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3] | 5.37 | 2.79 | 5.52 | 2.87 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.23 | 4.97 | 5.38 | 5.11 |
Коньяк або вино десертне | 4.68 | — | 4.81 | — |
Зареєструватися | 0.69 | 0.69 | 0.71 | 0.71 |
Есенція | 0.64 | — | 0.65 | — |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.61 | — | 0.63 | — |
Крохмаль картопляний | 0.48 | 0.38 | 0.49 | 0.39 |
Коньяк | 0.27 | — | 0.28 | — |
Зареєструватися | 0.19 | — | 0.19 | — |
Вино | 0.061 | — | 0.062 | — |
Разом | 616.04 | 412.02 | 633.52 | 423.70 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 17.55 | |||
Інші втрати 2.8% | 11.69 | |||
Загальні втрати 6.9% | 29.24 | |||
Вихід | 542.30 | 394.47 | 542.30 | 394.47 |
- Зведена рецептура Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Для Закоханих [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Для Закоханих [Воскресенськ]