Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Олюшка [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 831.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 407.58 | 406.97 | 419.22 | 418.59 |
вода | 87.65 | — | 90.15 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 83.09 | 69.79 | 85.46 | 71.79 |
Жир "Бутан-26" | 79.12 | 78.49 | 81.38 | 80.73 |
Патока крохмальна | 78.86 | 61.51 | 81.11 | 63.26 |
Зареєструватися | 65.98 | 7.92 | 67.86 | 8.14 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 45.81 | 33.90 | 47.12 | 34.87 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 44.92 | 44.51 | 46.20 | 45.78 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 35.32 | 4.24 | 36.32 | 4.36 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 4.53 | 4.31 | 4.66 | 4.43 |
Зареєструватися | 3.52 | 3.21 | 3.62 | 3.30 |
Агар (E406) | 2.20 | 1.87 | 2.26 | 1.92 |
Пудра ванільна | 2.06 | 2.05 | 2.11 | 2.11 |
Лимонна кислота (E330) | 1.58 | 1.55 | 1.63 | 1.59 |
Ароматизатор | 1.06 | — | 1.09 | — |
Зареєструватися | 0.26 | — | 0.27 | — |
Вино | 0.081 | — | 0.083 | — |
Разом | 943.61 | 720.31 | 970.55 | 740.88 |
Сумарні пофазні втрати 5.0% | 35.74 | |||
Інші втрати 2.8% | 20.56 | |||
Загальні втрати 7.6% | 56.31 | |||
Вихід | 831.80 | 684.57 | 831.80 | 684.57 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Олюшка [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Олюшка [Воскресенськ]