Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 208.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 126.87 | 12.69 | 127.96 | 12.80 |
Цукровий пісок | 101.67 | 101.52 | 102.54 | 102.39 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 63.03 | 62.47 | 63.58 | 63.00 |
Патока крохмальна | 4.55 | 3.55 | 4.59 | 3.58 |
Лактат натрію (E325) | 1.33 | 0.53 | 1.34 | 0.54 |
Зареєструватися | 0.78 | 0.31 | 0.78 | 0.31 |
Барвник | 0.059 | — | 0.059 | — |
Есенція | 0.015 | — | 0.015 | — |
Разом | 298.31 | 181.06 | 300.87 | 182.62 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 3.92 | |||
Інші втрати 0.85% | 1.56 | |||
Загальні втрати 3.0% | 5.48 | |||
Вихід | 208.40 | 177.14 | 208.40 | 177.14 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Технологічна карта №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Енергетична цінність №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Масова частка цукру і жиру №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Харчова цінність №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Конструктор ганаша №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Вартість сировини для №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Рецептура для домашнього приготування №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Технологічна інструкція №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Рецептура №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"
- Техніко-технологічна карта №002 Мармелад "Яблучний в шоколаді"