Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №02 ірис "Дельфін"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 517.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 307.14 | 306.68 | 309.23 | 308.77 |
Патока крохмальна | 137.80 | 107.48 | 138.74 | 108.21 |
вода | 63.14 | — | 63.57 | — |
Маргарин | 36.32 | 30.51 | 36.57 | 30.72 |
Ядро кешью смаженого | 29.17 | 28.44 | 29.37 | 28.64 |
Зареєструватися | 25.56 | 22.24 | 25.73 | 22.39 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 18.53 | 1.85 | 18.65 | 1.87 |
Лимонна кислота (E330) | 1.64 | 1.50 | 1.65 | 1.51 |
Есенція коньячна | 0.28 | — | 0.29 | — |
Есенція мигдальна | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 619.73 | 498.69 | 623.95 | 502.09 |
Сумарні пофазні втрати 1.9% | 9.66 | |||
Інші втрати 0.68% | 3.40 | |||
Загальні втрати 2.6% | 13.05 | |||
Вихід | 517.50 | 489.04 | 517.50 | 489.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №02 ірис "Дельфін"
- Технологічна карта №02 ірис "Дельфін"
- Енергетична цінність №02 ірис "Дельфін"
- Масова частка цукру і жиру №02 ірис "Дельфін"
- Харчова цінність №02 ірис "Дельфін"
- Конструктор ганаша №02 ірис "Дельфін"
- Вартість сировини для №02 ірис "Дельфін"
- Рецептура для домашнього приготування №02 ірис "Дельфін"
- Технологічна інструкція №02 ірис "Дельфін"
- Рецептура №02 ірис "Дельфін"
- Техніко-технологічна карта №02 ірис "Дельфін"