Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №47 ірис "Вершковий"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 717.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 328.97 | 328.48 | 331.49 | 330.99 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 268.19 | 198.46 | 270.25 | 199.98 |
Патока крохмальна | 174.32 | 135.97 | 175.66 | 137.01 |
вода | 78.40 | — | 79.00 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 41.45 | 34.82 | 41.77 | 35.09 |
Зареєструватися | 0.70 | — | 0.71 | — |
Разом | 892.05 | 697.74 | 898.88 | 703.08 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 12.24 | |||
Інші втрати 0.76% | 5.34 | |||
Загальні втрати 2.5% | 17.58 | |||
Вихід | 717.80 | 685.50 | 717.80 | 685.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №47 ірис "Вершковий"
- Технологічна карта №47 ірис "Вершковий"
- Енергетична цінність №47 ірис "Вершковий"
- Масова частка цукру і жиру №47 ірис "Вершковий"
- Харчова цінність №47 ірис "Вершковий"
- Конструктор ганаша №47 ірис "Вершковий"
- Вартість сировини для №47 ірис "Вершковий"
- Рецептура для домашнього приготування №47 ірис "Вершковий"
- Технологічна інструкція №47 ірис "Вершковий"
- Рецептура №47 ірис "Вершковий"
- Техніко-технологічна карта №47 ірис "Вершковий"