Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №042 "Цитрон"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 58.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 33.64 | 33.59 | 33.70 | 33.65 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 14.78 | 14.64 | 14.81 | 14.67 |
вода | 9.82 | — | 9.84 | — |
Підварювання яблучна | 5.11 | 3.53 | 5.12 | 3.53 |
Патока крохмальна | 4.20 | 3.28 | 4.21 | 3.29 |
Зареєструватися | 0.16 | 0.15 | 0.16 | 0.15 |
Фарба жовта | 0.028 | — | 0.028 | — |
Есенція лимонна | 0.027 | — | 0.027 | — |
Разом | 67.77 | 55.19 | 67.91 | 55.30 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 0.88 | |||
Інші втрати 0.2% | 0.11 | |||
Загальні втрати 1.8% | 1.00 | |||
Вихід | 58.80 | 54.30 | 58.80 | 54.30 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №042 "Цитрон"
- Технологічна карта №042 "Цитрон"
- Енергетична цінність №042 "Цитрон"
- Масова частка цукру і жиру №042 "Цитрон"
- Харчова цінність №042 "Цитрон"
- Конструктор ганаша №042 "Цитрон"
- Вартість сировини для №042 "Цитрон"
- Рецептура для домашнього приготування №042 "Цитрон"
- Технологічна інструкція №042 "Цитрон"
- Рецептура №042 "Цитрон"
- Техніко-технологічна карта №042 "Цитрон"