Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №021 "Аматорські"

№021
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 624 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 156.81 155.4  
Разом9.9 90.1  1005.03 905.54 627.14 565.06 
Втрати 0.5%4.54 2.84 
Вихід9.9 90.1  1000.0  901.0  562.22 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 470.33 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Підварювання мандаринова69.0  193.36 133.42 90.94 62.75 
3Глазур шоколадна99.1  67.61 67.0  31.8  31.51 
4Какао-порошок95.0  42.5  40.38 19.99 18.99 
5Спирт—  25.13 —  11.82 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!
Разом14.7 85.3  1028.34 877.16 483.66 412.55 
Втрати 0.7%6.16 2.89 
Вихід12.9 87.1  1000.0  871.0  470.33 409.66 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%85.3  3.61 3.08 1.7  1.45 
Упік/уварка 2.1%87.13 21.19 —  9.97 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%87.1  3.54 3.08 1.66 1.45 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 328.9 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 34.41 26.84 
3вода—  66.45 —  21.86 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 331.56 301.72 
Втрати 0.8%7.34 2.42 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  328.9  299.3  
Зведена рецептура, k=1.004802
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 624 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 275.29 274.88 276.61 276.2  
2Глазур шоколадна99.1  188.61 186.91 189.52 187.81 
3Підварювання мандаринова69.0  90.94 62.75 91.38 63.05 
4Патока крохмальна78.0  34.41 26.84 34.58 26.97 
5вода—  21.86 —  21.96 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!95.0  19.99 18.99 20.09 19.09 
7Спирт—  11.82 —  11.88 —  
8Есенція цитрусова—  0.21 —  0.21 —  
Разом—  643.13 570.37 646.23 573.12 
Сумарні пофазні втрати 1.43%8.15 
Інші втрати 0.48%2.75 
Загальні втрати 1.9%10.9  
Вихід90.1  624.0  562.22 624.0  562.22