Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №021 "Аматорські"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 892.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 393.56 | 392.97 | 395.46 | 394.87 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 269.65 | 267.22 | 270.95 | 268.51 |
Підварювання мандаринова | 130.02 | 89.71 | 130.64 | 90.14 |
вода | 114.89 | — | 115.45 | — |
Патока крохмальна | 49.20 | 38.37 | 49.44 | 38.56 |
Зареєструватися | 28.58 | 27.15 | 28.71 | 27.28 |
Спирт | 16.90 | — | 16.98 | — |
Есенція цитрусова | 0.30 | — | 0.30 | — |
Разом | 1003.09 | 815.42 | 1007.92 | 819.35 |
Сумарні пофазні втрати 1.4% | 11.64 | |||
Інші втрати 0.48% | 3.93 | |||
Загальні втрати 1.9% | 15.57 | |||
Вихід | 892.10 | 803.79 | 892.10 | 803.79 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №021 "Аматорські"
- Технологічна карта №021 "Аматорські"
- Енергетична цінність №021 "Аматорські"
- Масова частка цукру і жиру №021 "Аматорські"
- Харчова цінність №021 "Аматорські"
- Конструктор ганаша №021 "Аматорські"
- Вартість сировини для №021 "Аматорські"
- Рецептура для домашнього приготування №021 "Аматорські"
- Технологічна інструкція №021 "Аматорські"
- Рецептура №021 "Аматорські"
- Техніко-технологічна карта №021 "Аматорські"