Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №021 "Аматорські"

№021
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 473.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 118.89 117.82 
Разом9.9 90.1  1005.03 905.54 475.48 428.41 
Втрати 0.5%4.54 2.15 
Вихід9.9 90.1  1000.0  901.0  426.26 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 356.59 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання мандаринова69.0  193.36 133.42 68.95 47.58 
3Глазур шоколадна99.1  67.61 67.0  24.11 23.89 
4Какао-порошок95.0  42.5  40.38 15.16 14.4  
5Спирт—  25.13 —  8.96 —  
6Зареєструватися
Разом14.7 85.3  1028.34 877.16 366.7  312.79 
Втрати 0.7%6.16 2.2  
Вихід12.9 87.1  1000.0  871.0  356.59 310.59 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%85.3  3.61 3.08 1.29 1.1  
Упік/уварка 2.1%21.19 7.56 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%87.1  3.54 3.08 1.26 1.1  
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 249.36 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 26.09 20.35 
3вода—  66.45 —  16.57 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 251.37 228.75 
Втрати 0.8%7.34 1.83 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  249.36 226.92 
Зведена рецептура, k=1.0048
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 473.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 208.71 208.4  209.71 209.4  
2Глазур шоколадна99.1  143.0  141.71 143.69 142.4  
3Підварювання мандаринова69.0  68.95 47.58 69.28 47.8  
4Патока крохмальна78.0  26.09 20.35 26.22 20.45 
5вода—  16.57 —  16.65 —  
6Зареєструватися95.0  15.16 14.4  15.23 14.47 
7Спирт—  8.96 —  9.0  —  
8Есенція цитрусова—  0.16 —  0.16 —  
Разом—  487.6  432.44 489.94 434.52 
Сумарні пофазні втрати 1.43%6.18 
Інші втрати 0.48%2.08 
Загальні втрати 1.9%8.26 
Вихід90.1  473.1  426.26 473.1  426.26