Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №022 "Маріте"

№022
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 51.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  250.0  247.75 12.85 12.73 
Разом8.04 91.96 1005.02 924.25 51.66 47.5  
Втрати 0.5%4.65 0.23 
Вихід8.04 91.96 1000.0  919.6  47.27 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 38.81 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Сироватка молочна50.0  24.14 12.07 0.94 0.47 
3Спирт—  4.02 —  0.16 —  
4Есенція—  1.0  —  0.039—  
Разом10.44 89.56 1007.46 902.32 39.10935.02 
Втрати 0.7%6.32 0.25 
Вихід10.4 89.6  1000.0  896.0  38.81 34.77 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.56 3.53 3.16 0.14 0.13 
Упік/уварка 0.0%0.4  0.02 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.6  3.53 3.16 0.14 0.13 
помада цукрова Рецептура №3 (в конф. №22)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 37.97 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  123.35 96.21 4.68 3.65 
3вода—  62.36 —  2.37 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 38.28 34.83 
Втрати 0.8%7.34 0.28 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  37.97 34.55 
Зведена рецептура, k=1.003238
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 51.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 31.23 31.18 31.33 31.28 
2Глазур шоколадна99.1  12.85 12.73 12.89 12.77 
3Патока крохмальна78.0  4.68 3.65 4.7  3.67 
4вода—  2.37 —  2.38 —  
5Сироватка молочна50.0  0.94 0.47 0.94 0.47 
6Зареєструватися—  0.16 —  0.16 —  
7Есенція—  0.039—  0.039—  
Разом—  52.26948.03 52.43948.19 
Сумарні пофазні втрати 1.58%0.76 
Інші втрати 0.33%0.16 
Загальні втрати 1.9%0.92 
Вихід91.96 51.4  47.27 51.4  47.27