Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №022 "Маріте"

№022
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 688.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  250.0  247.75 172.18 170.63 
Разом8.04 91.96 1005.02 924.25 692.16 636.53 
Втрати 0.5%4.65 3.2  
Вихід8.04 91.96 1000.0  919.6  633.33 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 519.98 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Сироватка молочна50.0  24.14 12.07 12.55 6.28 
3Спирт—  4.02 —  2.09 —  
4Есенція—  1.0  —  0.52 —  
Разом10.44 89.56 1007.46 902.32 523.86 469.2  
Втрати 0.7%6.32 3.3  
Вихід10.4 89.6  1000.0  896.0  519.98 465.9  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.56 3.53 3.16 1.84 1.65 
Упік/уварка 0.0%89.56 0.4  —  0.21 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.6  3.53 3.16 1.84 1.65 
помада цукрова Рецептура №3 (в конф. №22)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 508.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Патока крохмальна78.0  123.35 96.21 62.75 48.95 
3вода—  62.36 —  31.72 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 512.8  466.65 
Втрати 0.8%7.34 3.73 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  508.7  462.92 
Зведена рецептура, k=1.003164
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 688.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 418.33 417.7  419.65 419.02 
2Глазур шоколадна99.1  172.18 170.63 172.72 171.17 
3Патока крохмальна78.0  62.75 48.95 62.95 49.1  
4вода—  31.72 —  31.82 —  
5Сироватка молочна50.0  12.55 6.28 12.59 6.3  
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  2.09 —  2.1  —  
7Есенція—  0.52 —  0.52 —  
Разом—  700.14 643.56 702.35 645.59 
Сумарні пофазні втрати 1.59%10.23 
Інші втрати 0.31%2.03 
Загальні втрати 1.9%12.26 
Вихід91.96 688.7  633.33 688.7  633.33