Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №030 "Озеро Ріца"

№030
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 400.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 100.65 99.74 
Разом9.75 90.25 1005.14 907.14 402.56 363.31 
Втрати 0.51%4.64 1.86 
Вихід9.75 90.25 1000.0  902.5  361.45 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 301.91 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Портвейн—  40.45 —  12.21 —  
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  27.55 20.39 8.32 6.16 
4Коньяк—  16.12 —  4.87 —  
5Есенція коньячна—  0.17 —  0.051—  
Разом14.48 85.52 1027.98 879.15 310.361265.43 
Втрати 0.7%6.15 1.86 
Вихід12.7 87.3  1000.0  873.0  301.91 263.57 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%85.52 3.6  3.08 1.09 0.93 
Упік/уварка 2.0%87.27 20.86 —  6.3  —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%87.3  3.52 3.07 1.06 0.93 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 284.91 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 29.81 23.25 
3вода—  66.45 —  18.93 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 287.21 261.36 
Втрати 0.8%7.34 2.09 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  284.91 259.27 
Зведена рецептура, k=1.003242
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 400.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 238.47 238.11 239.24 238.88 
2Глазур шоколадна99.1  100.65 99.74 100.98 100.07 
3Патока крохмальна78.0  29.81 23.25 29.91 23.33 
4вода—  18.93 —  18.99 —  
5Портвейн—  12.21 —  12.25 —  
6Зареєструватися74.0  8.32 6.16 8.35 6.18 
7Коньяк—  4.87 —  4.89 —  
8Есенція коньячна—  0.051—  0.051—  
Разом—  413.311367.26 414.661368.46 
Сумарні пофазні втрати 1.58%5.81 
Інші втрати 0.33%1.2  
Загальні втрати 1.9%7.01 
Вихід90.25 400.5  361.45 400.5  361.45