Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №030 "Озеро Ріца"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 634.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 377.62 | 377.05 | 378.84 | 378.28 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 159.38 | 157.95 | 159.90 | 158.46 |
вода | 110.24 | — | 110.60 | — |
Патока крохмальна | 47.20 | 36.82 | 47.36 | 36.94 |
Портвейн | 19.34 | — | 19.40 | — |
Зареєструватися | 13.17 | 9.75 | 13.21 | 9.78 |
Коньяк | 7.71 | — | 7.73 | — |
Есенція коньячна | 0.081 | — | 0.082 | — |
Разом | 734.74 | 581.56 | 737.13 | 583.45 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 9.19 | |||
Інші втрати 0.32% | 1.89 | |||
Загальні втрати 1.9% | 11.09 | |||
Вихід | 634.20 | 572.37 | 634.20 | 572.37 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №030 "Озеро Ріца"
- Технологічна карта №030 "Озеро Ріца"
- Енергетична цінність №030 "Озеро Ріца"
- Масова частка цукру і жиру №030 "Озеро Ріца"
- Харчова цінність №030 "Озеро Ріца"
- Конструктор ганаша №030 "Озеро Ріца"
- Вартість сировини для №030 "Озеро Ріца"
- Рецептура для домашнього приготування №030 "Озеро Ріца"
- Технологічна інструкція №030 "Озеро Ріца"
- Рецептура №030 "Озеро Ріца"
- Техніко-технологічна карта №030 "Озеро Ріца"