Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №031 "Осінній сад"

№031
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 125.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  241.17 239.0  30.17 29.9  
Разом8.88 91.12 1005.03 915.78 125.73 114.57 
Втрати 0.5%4.58 0.58 
Вихід8.88 91.12 1000.0  911.2  113.99 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 95.56 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання абрикосова (уварена)80.0  144.06 115.25 13.77 11.02 
3Спирт—  9.9  —  0.95 —  
4Лимонна кислота91.2  0.5  0.46 0.0480.044
5Фарба жовта—  0.4  —  0.038—  
6Зареєструватися
Разом12.35 87.65 1017.96 892.23 97.28585.274
Втрати 0.7%6.23 0.604
Вихід11.4 88.6  1000.0  886.0  95.56 84.67 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%87.65 3.55 3.11 0.34 0.3  
Упік/уварка 1.1%10.89 1.04 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.6  3.52 3.12 0.34 0.3  
помада фруктова в конф. №31
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 82.45 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре абрикосове10.0  119.7  11.97 9.87 0.99 
Разом10.72 89.28 1017.25 908.17 83.87 74.88 
Втрати 0.9%8.17 0.67 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  82.45 74.21 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.58 4.09 0.38 0.34 
Упік/уварка 0.8%8.13 0.67 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 0.37 0.33 
Підварювання абрикосова (уварена) Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 13.77 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом31.0 69.0  1169.94 807.26 16.11 11.12 
Втрати 0.9%7.26 0.1  
Вихід20.0 80.0  1000.0  800.0  13.77 11.02 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.26 3.63 0.07 0.05 
Упік/уварка 13.7%160.14 2.21 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.06 0.05 
Зведена рецептура, k=1.002189
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 125.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 74.0  73.89 74.16 74.05 
2Глазур шоколадна99.1  30.17 29.9  30.24 29.97 
3Підварювання абрикосова69.0  16.11 11.12 16.15 11.14 
4Пюре абрикосове10.0  9.87 0.99 9.89 0.99 
5Спирт—  0.95 —  0.95 —  
6Зареєструватися91.2  0.0480.0440.0480.044
7Фарба жовта—  0.038—  0.038—  
8Есенція абрикосова—  0.029—  0.029—  
Разом—  131.215115.944131.505116.194
Сумарні пофазні втрати 1.69%1.954
Інші втрати 0.22%0.25 
Загальні втрати 1.9%2.204
Вихід91.12 125.1  113.99 125.1  113.99