KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №031 "Осінній сад" №031

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 88.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8552.53 52.45 —   —   99.75 52.40 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 21.42 21.22 34.47 7.38 48.15 10.31 
Підварювання абрикосова69.0 11.43 7.89 —   —   67.00 7.66 
Пюре абрикосове10.0 7.01 0.70 0.060—   5.33 0.37 
Спирт—  0.67 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.0340.031—   —   —   —   
Фарба жовта—  0.027—   —   —   —   —   
Есенція абрикосова—  0.020—   —   —   —   —   
Разом82.30 8.33 7.38 79.84 70.74 
Вихід в готовому виробі91.1 80.73 8.2  7.24 78.3  69.39 
Масова частка по сухим речовинам80.73 9.0  7.24 86.0  69.39 
На водну фазу89.8