Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура №031 "Осінній сад"

№031
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 663 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  241.17 239.0  159.9  158.46 
Разом8.88 91.12 1005.03 915.78 666.34 607.17 
Втрати 0.5%4.58 3.04 
Вихід8.88 91.12 1000.0  911.2  604.13 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 506.44 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Підварювання абрикосова (уварена)80.0  144.06 115.25 72.96 58.37 
3Спирт—  9.9  —  5.01 —  
4Лимонна кислота91.2  0.5  0.46 0.25 0.23 
5Фарба жовта—  0.4  —  0.2  —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!
Разом12.35 87.65 1017.96 892.23 515.53 451.86 
Втрати 0.7%6.23 3.15 
Вихід11.4 88.6  1000.0  886.0  506.44 448.71 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%87.65 3.55 3.11 1.8  1.58 
Упік/уварка 1.1%88.62 10.89 —  5.52 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.6  3.52 3.12 1.78 1.58 
помада фруктова в конф. №31
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 436.96 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре абрикосове10.0  119.7  11.97 52.3  5.23 
Разом10.72 89.28 1017.25 908.17 444.49 396.83 
Втрати 0.9%8.17 3.57 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  436.96 393.26 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.58 4.09 2.0  1.79 
Упік/уварка 0.8%90.0  8.13 —  3.55 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 1.98 1.78 
Підварювання абрикосова (уварена) Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 72.96 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
Разом31.0 69.0  1169.94 807.26 85.36 58.9  
Втрати 0.9%7.26 0.53 
Вихід20.0 80.0  1000.0  800.0  72.96 58.37 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.26 3.63 0.38 0.26 
Упік/уварка 13.7%79.95 160.14 —  11.68 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.33 0.26 
Зведена рецептура, k=1.002296
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 663 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 392.19 391.6  393.09 392.5  
2Глазур шоколадна99.1  159.9  158.46 160.27 158.83 
3Підварювання абрикосова69.0  85.36 58.9  85.56 59.04 
4Пюре абрикосове10.0  52.3  5.23 52.42 5.24 
5Спирт—  5.01 —  5.02 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!91.2  0.25 0.23 0.25 0.23 
7Фарба жовта—  0.2  —  0.2  —  
8Есенція абрикосова—  0.15 —  0.15 —  
Разом—  695.36 614.42 696.96 615.84 
Сумарні пофазні втрати 1.67%10.29 
Інші втрати 0.23%1.42 
Загальні втрати 1.9%11.71 
Вихід91.12 663.0  604.13 663.0  604.13