ЗАТВЕРДЖУЮ


_____________
'___' ______________ 2020г.
Технологічна інструкція
з виробництва виробу
№031 "Осінній сад"
Виробляється по
ГОСТ 4570-2014
  1. Вступна частина

    Справжня технологічна інструкція поширюється на виробництво виробу №031 "Осінній сад".

  2. Характеристика готової продукції

    Якість вироби №031 "Осінній сад" має відповідати вимогам ГОСТ 4570-2014.

  3. Сировина, що застосовується при виготовленні виробу
    1. Перелік сировини
    2. Допускається взаємозамінність сировини відповідно до затверджених вказівок до рецептур по взаємозамінності сировини.

    3. Характеристика сировини

      Зареєструватися

      Глазур шоколадна

      Підварювання абрикосова

      Пюре абрикосове

      Спирт

      Зареєструватися

      Фарба жовта

      Есенція абрикосова

    4. Підготовка сировини до пуску у виробництво

      Зареєструватися

      Глазур шоколадна

      Підварювання абрикосова

      Пюре абрикосове

      Спирт

      Зареєструватися

      Фарба жовта

      Есенція абрикосова

  4. Опис технологічного процесу
    1. Опис процесу виготовлення напівфабрикатів:

      Зареєструватися

      Помада фруктова

      Зареєструватися

    2. Приготування кондитерського виробу:

      Зареєструватися

  5. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання

    Пакування, маркування, транспортування і зберігання печива здійснюють згідно з вимогами ОСТ 10-060-95

  6. Контроль виробництва

    Протягом усього технологічного процесу виробництва кондитерського виробу №031 "Осінній сад" проводять контроль за дотриманням технологічних параметрів, якості використовуваної сировини, матеріалів, готової продукції.

  7. Вимоги безпеки виробництва

    Технологічний процес повинен відповідати вимогам техніки безпеки і типовим інструкція з охорони праці для працівників підприємств торгівлі та громадського живлення.

Додаток

Перелік нормативних документів