Для получения полной версии технологической инструкции необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.
ЗАТВЕРДЖУЮ


_____________
'___' ______________ 2020г.
Технологічна інструкція
з виробництва виробу
№031 "Осінній сад"
Виробляється по
ГОСТ 4570-2014
  1. Вступна частина

    Справжня технологічна інструкція поширюється на виробництво виробу №031 "Осінній сад".

  2. Характеристика готової продукції

    Якість вироби №031 "Осінній сад" має відповідати вимогам ГОСТ 4570-2014.

  3. Сировина, що застосовується при виготовленні виробу
    1. Перелік сировини
    2. Допускається взаємозамінність сировини відповідно до затверджених вказівок до рецептур по взаємозамінності сировини.

    3. Характеристика сировини

      Зареєструватися - це безкоштовно!

      Глазур шоколадна

      Підварювання абрикосова

      Пюре абрикосове

      Спирт

      Зареєструватися - це безкоштовно!

      Фарба жовта

      Есенція абрикосова

    4. Підготовка сировини до пуску у виробництво

      Зареєструватися - це безкоштовно!

      Глазур шоколадна

      Підварювання абрикосова

      Пюре абрикосове

      Спирт

      Зареєструватися - це безкоштовно!

      Фарба жовта

      Есенція абрикосова

  4. Опис технологічного процесу
    1. Опис процесу виготовлення напівфабрикатів:

      Зареєструватися - це безкоштовно!

      Помада фруктова

      Зареєструватися - це безкоштовно!

    2. Приготування кондитерського виробу:

      Зареєструватися - це безкоштовно!

  5. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання

    Пакування, маркування, транспортування і зберігання печива здійснюють згідно з вимогами ОСТ 10-060-95

  6. Контроль виробництва

    Протягом усього технологічного процесу виробництва кондитерського виробу №031 "Осінній сад" проводять контроль за дотриманням технологічних параметрів, якості використовуваної сировини, матеріалів, готової продукції.

  7. Вимоги безпеки виробництва

    Технологічний процес повинен відповідати вимогам техніки безпеки і типовим інструкція з охорони праці для працівників підприємств торгівлі та громадського живлення.

Додаток

Перелік нормативних документів