Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №032 "Пілот"

№032
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 845.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 212.42 210.51 
Разом8.85 91.15 1005.02 916.08 849.55 774.37 
Втрати 0.5%4.58 3.88 
Вихід8.85 91.15 1000.0  911.5  770.49 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 637.13 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Цукати тертий70.0  63.51 44.46 40.46 28.32 
3Спирт—  32.72 —  20.85 —  
4Лимонна кислота91.2  1.82 1.66 1.16 1.06 
5Есенція ананасна—  0.45 —  0.29 —  
Разом13.24 86.76 1027.2  891.24 654.46 567.83 
Втрати 0.7%6.24 3.97 
Вихід11.5 88.5  1000.0  885.0  637.13 563.86 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.76 3.6  3.12 2.29 1.99 
Упік/уварка 2.0%88.53 20.07 —  12.79 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.5  3.53 3.12 2.25 1.99 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 591.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 61.91 48.29 
3вода—  66.45 —  39.32 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 596.48 542.8  
Втрати 0.8%7.34 4.35 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  591.7  538.45 
Зведена рецептура, k=1.003479
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 845.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 495.25 494.51 496.97 496.22 
2Глазур шоколадна99.1  212.42 210.51 213.16 211.24 
3Патока крохмальна78.0  61.91 48.29 62.13 48.46 
4Цукати тертий70.0  40.46 28.32 40.6  28.42 
5вода—  39.32 —  39.46 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  20.85 —  20.92 —  
7Лимонна кислота91.2  1.16 1.06 1.16 1.06 
8Есенція ананасна—  0.29 —  0.29 —  
Разом—  871.66 782.69 874.69 785.4  
Сумарні пофазні втрати 1.56%12.2  
Інші втрати 0.35%2.71 
Загальні втрати 1.9%14.91 
Вихід91.15 845.3  770.49 845.3  770.49