Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №032 "Пілот"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 39.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 22.97 | 22.93 | 23.05 | 23.01 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 9.85 | 9.76 | 9.89 | 9.80 |
вода | 6.70 | — | 6.73 | — |
Патока крохмальна | 2.87 | 2.24 | 2.88 | 2.25 |
Цукати тертий | 1.88 | 1.31 | 1.88 | 1.32 |
Зареєструватися | 0.97 | — | 0.97 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.054 | 0.049 | 0.054 | 0.049 |
Есенція ананасна | 0.013 | — | 0.013 | — |
Разом | 45.30 | 36.30 | 45.46 | 36.42 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 0.57 | |||
Інші втрати 0.35% | 0.13 | |||
Загальні втрати 1.9% | 0.69 | |||
Вихід | 39.20 | 35.73 | 39.20 | 35.73 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №032 "Пілот"
- Технологічна карта №032 "Пілот"
- Енергетична цінність №032 "Пілот"
- Масова частка цукру і жиру №032 "Пілот"
- Харчова цінність №032 "Пілот"
- Конструктор ганаша №032 "Пілот"
- Вартість сировини для №032 "Пілот"
- Рецептура для домашнього приготування №032 "Пілот"
- Технологічна інструкція №032 "Пілот"
- Рецептура №032 "Пілот"
- Техніко-технологічна карта №032 "Пілот"