Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №032 "Пілот"

№032
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 33.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 8.47 8.39 
Разом8.85 91.15 1005.02 916.08 33.87 30.87 
Втрати 0.5%4.58 0.15 
Вихід8.85 91.15 1000.0  911.5  30.72 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 25.4 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукати тертий70.0  63.51 44.46 1.61 1.13 
3Спирт—  32.72 —  0.83 —  
4Лимонна кислота91.2  1.82 1.66 0.0460.042
5Есенція ананасна—  0.45 —  0.011—  
Разом13.24 86.76 1027.2  891.24 26.08722.642
Втрати 0.7%6.24 0.162
Вихід11.5 88.5  1000.0  885.0  25.4  22.48 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.76 3.6  3.12 0.09 0.08 
Упік/уварка 2.0%20.07 0.51 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.5  3.53 3.12 0.09 0.08 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 23.59 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 2.47 1.93 
3вода—  66.45 —  1.57 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 23.78 21.64 
Втрати 0.8%7.34 0.17 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  23.59 21.47 
Зведена рецептура, k=1.003621
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 33.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 19.74 19.71 19.81 19.78 
2Глазур шоколадна99.1  8.47 8.39 8.5  8.42 
3Патока крохмальна78.0  2.47 1.93 2.48 1.93 
4Цукати тертий70.0  1.61 1.13 1.62 1.13 
5вода—  1.57 —  1.58 —  
6Зареєструватися—  0.83 —  0.83 —  
7Лимонна кислота91.2  0.0460.0420.0460.042
8Есенція ананасна—  0.011—  0.011—  
Разом—  34.74731.20234.87731.302
Сумарні пофазні втрати 1.54%0.482
Інші втрати 0.32%0.1  
Загальні втрати 1.9%0.582
Вихід91.15 33.7  30.72 33.7  30.72