Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №034 "Помадно-сливові"

№034
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 313.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  231.13 229.05 72.55 71.9  
Разом9.76 90.24 1004.98 906.94 315.46 284.69 
Втрати 0.5%4.54 1.43 
Вихід9.76 90.24 1000.0  902.4  283.26 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 242.91 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання сливове69.0  122.42 84.47 29.74 20.52 
3Настоянка з-під слив—  18.36 —  4.46 —  
4Лимонна кислота91.2  1.57 1.43 0.38 0.35 
5Есенція сливова—  0.31 —  0.075—  
Разом14.14 85.86 1027.42 882.18 249.575214.3  
Втрати 0.7%6.18 1.51 
Вихід12.4 87.6  1000.0  876.0  242.91 212.79 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%85.86 3.6  3.09 0.87 0.75 
Упік/уварка 2.0%87.61 20.29 —  4.93 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%87.6  3.53 3.09 0.86 0.75 
помада фруктова в конф. №34
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 214.92 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре яблучне10.0  68.4  6.84 14.7  1.47 
3вода—  31.58 —  6.79 —  
4Патока крохмальна78.0  29.33 22.88 6.3  4.91 
Разом10.0 90.0  1009.08 908.17 216.87 195.18 
Втрати 0.9%8.17 1.75 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  214.92 193.43 
Зведена рецептура, k=1.002765
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 313.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 189.08 188.8  189.6  189.32 
2Глазур шоколадна99.1  72.55 71.9  72.75 72.1  
3Підварювання сливове69.0  29.74 20.52 29.82 20.58 
4Пюре яблучне10.0  14.7  1.47 14.74 1.47 
5вода—  6.79 —  6.81 —  
6Зареєструватися78.0  6.3  4.91 6.32 4.93 
7Настоянка з-під слив—  4.46 —  4.47 —  
8Лимонна кислота91.2  0.38 0.35 0.38 0.35 
9Есенція сливова—  0.075—  0.075—  
Разом—  324.075287.95 324.965288.75 
Сумарні пофазні втрати 1.63%4.69 
Інші втрати 0.28%0.8  
Загальні втрати 1.9%5.49 
Вихід90.24 313.9  283.26 313.9  283.26