Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №034 "Помадно-сливові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 751.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 452.79 | 452.11 | 454.08 | 453.39 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 173.74 | 172.18 | 174.23 | 172.67 |
Підварювання сливове | 71.21 | 49.14 | 71.41 | 49.28 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 35.20 | 3.52 | 35.30 | 3.53 |
вода | 16.25 | — | 16.30 | — |
Зареєструватися | 15.10 | 11.77 | 15.14 | 11.81 |
Настоянка з-під слив | 10.68 | — | 10.71 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.91 | 0.83 | 0.92 | 0.84 |
Есенція сливова | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 776.06 | 689.55 | 778.27 | 691.51 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 11.18 | |||
Інші втрати 0.28% | 1.96 | |||
Загальні втрати 1.9% | 13.14 | |||
Вихід | 751.70 | 678.37 | 751.70 | 678.37 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №034 "Помадно-сливові"
- Технологічна карта №034 "Помадно-сливові"
- Енергетична цінність №034 "Помадно-сливові"
- Масова частка цукру і жиру №034 "Помадно-сливові"
- Харчова цінність №034 "Помадно-сливові"
- Конструктор ганаша №034 "Помадно-сливові"
- Вартість сировини для №034 "Помадно-сливові"
- Рецептура для домашнього приготування №034 "Помадно-сливові"
- Технологічна інструкція №034 "Помадно-сливові"
- Рецептура №034 "Помадно-сливові"
- Техніко-технологічна карта №034 "Помадно-сливові"