Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №043 "Чайна"

№043
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 32.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 8.19 8.12 
Разом6.67 93.33 1005.02 937.94 32.76 30.58 
Втрати 0.49%4.64 0.15 
Вихід6.67 93.33 1000.0  933.3  30.43 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 24.57 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Паста чайна88.9  14.43 12.83 0.35 0.31 
3Лимонна кислота91.2  1.49 1.36 0.0370.034
Разом9.03 90.97 1011.8  920.44 24.85722.614
Втрати 0.7%6.44 0.154
Вихід8.6 91.4  1000.0  914.0  24.57 22.46 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.97 3.54 3.22 0.09 0.08 
Упік/уварка 0.5%4.74 0.12 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.4  3.52 3.22 0.09 0.08 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 24.47 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 2.56 2.0  
3вода—  66.45 —  1.63 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 24.67 22.45 
Втрати 0.8%7.34 0.18 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  24.47 22.27 
паста чайна Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 0.35 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  322.34 270.77 0.11 0.092
Разом11.22 88.78 1016.6  902.55 0.35 0.312
Втрати 1.5%13.55 0.002
Вихід11.1 88.9  1000.0  889.0  0.35 0.31 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%88.78 7.63 6.77 —  —  
Упік/уварка 0.1%1.35 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%88.9  7.62 6.77 —  —  
Зведена рецептура, k=1.003344
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 32.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 20.48 20.45 20.55 20.52 
2Глазур шоколадна99.1  8.19 8.12 8.22 8.15 
3Патока крохмальна78.0  2.56 2.0  2.57 2.0  
4вода—  1.63 —  1.64 —  
5Чай91.0  0.24 0.22 0.24 0.22 
6Зареєструватися84.0  0.11 0.0920.11 0.092
7Лимонна кислота91.2  0.0370.0340.0370.034
Разом—  33.24730.91633.36731.016
Сумарні пофазні втрати 1.57%0.486
Інші втрати 0.32%0.1  
Загальні втрати 1.9%0.586
Вихід93.33 32.6  30.43 32.6  30.43