Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №043 "Чайна"

№043
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 655.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 164.7  163.22 
Разом6.67 93.33 1005.02 937.94 658.69 614.73 
Втрати 0.49%4.64 3.05 
Вихід6.67 93.33 1000.0  933.3  611.68 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 493.99 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Паста чайна88.9  14.43 12.83 7.13 6.34 
3Лимонна кислота91.2  1.49 1.36 0.74 0.67 
Разом9.03 90.97 1011.8  920.44 499.82 454.68 
Втрати 0.7%6.44 3.17 
Вихід8.6 91.4  1000.0  914.0  493.99 451.51 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%90.97 3.54 3.22 1.75 1.59 
Упік/уварка 0.5%91.43 4.74 —  2.34 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%91.4  3.52 3.22 1.74 1.59 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 491.95 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 51.47 40.15 
3вода—  66.45 —  32.69 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 495.92 451.29 
Втрати 0.8%7.34 3.62 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  491.95 447.67 
паста чайна Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 7.13 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Масло вершкове несолоне84.0  322.34 270.77 2.3  1.93 
Разом11.22 88.78 1016.6  902.55 7.25 6.43 
Втрати 1.5%13.55 0.09 
Вихід11.1 88.9  1000.0  889.0  7.13 6.34 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.75%88.78 7.63 6.77 0.05 0.04 
Упік/уварка 0.1%88.87 1.35 —  0.01 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.75%88.9  7.62 6.77 0.05 0.04 
Зведена рецептура, k=1.003084
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 655.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 411.76 411.14 413.03 412.41 
2Глазур шоколадна99.1  164.7  163.22 165.21 163.72 
3Патока крохмальна78.0  51.47 40.15 51.63 40.27 
4вода—  32.69 —  32.79 —  
5Чай91.0  4.95 4.5  4.97 4.52 
6Зареєструватися - це безкоштовно!84.0  2.3  1.93 2.31 1.94 
7Лимонна кислота91.2  0.74 0.67 0.74 0.67 
Разом—  668.61 621.61 670.68 623.53 
Сумарні пофазні втрати 1.6%9.93 
Інші втрати 0.31%1.92 
Загальні втрати 1.9%11.85 
Вихід93.33 655.4  611.68 655.4  611.68