KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №043 "Чайна" → №043 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №043 "Чайна" №043

№043 "Чайна" №043

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся116.73 290.84 253.79 683.44 
Глазур шоколадна [Скуріхін]38.92 96.96 84.61 227.86 
Разом155.65 387.80 338.41 911.29 
Вихід
Рецептури

№043 "Чайна" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся116.25 289.64 252.75 680.62 
Паста чайна1.68 4.20 3.66 9.86 
Лимонна кислота (E330)0.17 0.43 0.38 1.02 
Разом118.11 294.27 256.79 691.50 
Вихід116.73 290.84 253.79 683.44 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.30 242.43 211.55 569.67 
вода28.40 70.77 61.76 166.31 
Патока крохмальна12.16 30.31 26.45 71.21 
Разом137.87 343.50 299.75 807.20 
Вихід116.25 289.64 252.75 680.62 

паста чайна рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.17 2.91 2.54 6.85 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.54 1.35 1.18 3.18 
Разом1.71 4.27 3.72 10.03 
Вихід1.68 4.20 3.66 9.86 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.30 242.43 211.55 569.67 
Глазур шоколадна [Скуріхін]38.92 96.96 84.61 227.86 
вода28.40 70.77 61.76 166.31 
Патока крохмальна12.16 30.31 26.45 71.21 
Чай1.17 2.91 2.54 6.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.54 1.35 1.18 3.18 
Лимонна кислота (E330)0.17 0.43 0.38 1.02 
Разом178.67 445.17 388.47 1046.10 
Вихід154.40 384.70 335.70 904.00 

Рецептура на №043 "Чайна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: