Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №005 "Весна"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 793.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 441.49 | 440.82 | 443.17 | 442.50 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 199.48 | 197.69 | 200.24 | 198.44 |
вода | 104.57 | — | 104.97 | — |
Патока крохмальна | 56.91 | 44.39 | 57.13 | 44.56 |
Підварювання мандаринова | 40.81 | 28.16 | 40.97 | 28.27 |
Зареєструватися | 40.45 | 29.93 | 40.60 | 30.05 |
Коньяк | 6.83 | — | 6.85 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.63 | 0.57 | 0.63 | 0.58 |
Есенція мандаринова | 0.27 | — | 0.27 | — |
Фарба червона | 0.16 | — | 0.16 | — |
Разом | 891.59 | 741.56 | 894.99 | 744.39 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 12.06 | |||
Інші втрати 0.38% | 2.83 | |||
Загальні втрати 2.0% | 14.89 | |||
Вихід | 793.80 | 729.51 | 793.80 | 729.51 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №005 "Весна"
- Технологічна карта №005 "Весна"
- Енергетична цінність №005 "Весна"
- Масова частка цукру і жиру №005 "Весна"
- Харчова цінність №005 "Весна"
- Конструктор ганаша №005 "Весна"
- Вартість сировини для №005 "Весна"
- Рецептура для домашнього приготування №005 "Весна"
- Технологічна інструкція №005 "Весна"
- Рецептура №005 "Весна"
- Техніко-технологічна карта №005 "Весна"