Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №005 "Весна"

№005
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 508.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 127.86 126.71 
Разом8.1 91.9  1005.03 923.63 511.36 469.94 
Втрати 0.5%4.63 2.35 
Вихід8.1 91.9  1000.0  919.0  467.59 

Рецептури

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 383.5 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Помада молочна91.0  222.87 202.81 85.47 77.78 
3Підварювання мандаринова (уварена)80.0  58.3  46.64 22.36 17.89 
4Коньяк—  11.41 —  4.38 —  
5Лимонна кислота91.2  1.05 0.96 0.4  0.36 
6Зареєструватися
7Фарба червона—  0.26 —  0.1  —  
Разом10.73 89.27 1009.6  901.3  387.18 345.64 
Втрати 0.7%6.3  2.41 
Вихід10.5 89.5  1000.0  895.0  383.5  343.23 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%89.27 3.53 3.15 1.35 1.21 
Упік/уварка 0.3%2.55 0.98 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.5  3.52 3.15 1.35 1.21 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 274.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 28.7  22.39 
3вода—  66.45 —  18.23 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 276.52 251.64 
Втрати 0.8%7.34 2.03 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  274.3  249.61 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 85.47 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 25.93 19.19 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 7.78 6.07 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 87.1  78.57 
Втрати 1.0%9.19 0.79 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  85.47 77.78 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.44 0.4  
Упік/уварка 0.9%8.88 0.76 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.43 0.39 
Підварювання мандаринова (уварена) Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 22.36 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
Разом31.0 69.0  1169.96 807.27 26.16 18.05 
Втрати 0.9%7.27 0.16 
Вихід20.0 80.0  1000.0  800.0  22.36 17.89 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.27 3.64 0.12 0.08 
Упік/уварка 13.8%160.15 3.58 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.1  0.08 
Зведена рецептура, k=1.003814
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 508.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 282.98 282.56 284.06 283.63 
2Глазур шоколадна99.1  127.86 126.71 128.35 127.19 
3Патока крохмальна78.0  36.48 28.45 36.62 28.56 
4Підварювання мандаринова69.0  26.16 18.05 26.26 18.12 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  25.93 19.19 26.03 19.26 
6Зареєструватися—  18.23 —  18.3  —  
7Коньяк—  4.38 —  4.4  —  
8Лимонна кислота91.2  0.4  0.36 0.4  0.36 
9Есенція мандаринова—  0.17 —  0.17 —  
10Фарба червона—  0.1  —  0.1  —  
Разом—  522.69 475.32 524.69 477.12 
Сумарні пофазні втрати 1.63%7.73 
Інші втрати 0.38%1.8  
Загальні втрати 2.0%9.53 
Вихід91.9  508.8  467.59 508.8  467.59