Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №007 "Вечірні"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 339.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 189.75 | 189.46 | 190.42 | 190.14 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 78.51 | 77.81 | 78.79 | 78.09 |
Пюре малинове | 29.34 | 2.93 | 29.45 | 2.94 |
Підварювання малинова | 20.62 | 14.23 | 20.69 | 14.28 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 19.56 | 14.48 | 19.63 | 14.53 |
Зареєструватися | 16.07 | 12.53 | 16.13 | 12.58 |
Спирт | 5.15 | — | 5.17 | — |
Разом | 359.01 | 311.44 | 360.28 | 312.55 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 5.14 | |||
Інші втрати 0.36% | 1.11 | |||
Загальні втрати 2.0% | 6.25 | |||
Вихід | 339.70 | 306.30 | 339.70 | 306.30 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №007 "Вечірні"
- Технологічна карта №007 "Вечірні"
- Енергетична цінність №007 "Вечірні"
- Масова частка цукру і жиру №007 "Вечірні"
- Харчова цінність №007 "Вечірні"
- Конструктор ганаша №007 "Вечірні"
- Вартість сировини для №007 "Вечірні"
- Рецептура для домашнього приготування №007 "Вечірні"
- Технологічна інструкція №007 "Вечірні"
- Рецептура №007 "Вечірні"
- Техніко-технологічна карта №007 "Вечірні"