Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №007 "Вечірні"

№007
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 906.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  231.13 229.05 209.59 207.7  
Разом9.83 90.17 1005.05 906.23 911.38 821.77 
Втрати 0.5%4.53 4.11 
Вихід9.83 90.17 1000.0  901.7  817.66 

Рецептури

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 701.79 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Підварювання малинова69.0  78.42 54.11 55.03 37.97 
3Спирт—  19.6  —  13.76 —  
Разом14.22 85.78 1027.3  881.17 720.95 618.39 
Втрати 0.7%6.17 4.32 
Вихід12.5 87.5  1000.0  875.0  701.79 614.07 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%85.78 3.6  3.09 2.53 2.17 
Упік/уварка 2.0%20.17 14.16 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%87.5  3.53 3.09 2.48 2.17 
Фруктово-молочна помада Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 652.16 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре малинове10.0  120.1  12.01 78.32 7.83 
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  80.08 59.26 52.22 38.64 
4Патока крохмальна78.0  65.77 51.3  42.89 33.45 
Разом13.86 86.14 1042.62 898.07 679.94 585.67 
Втрати 0.9%8.07 5.25 
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  652.16 580.42 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%86.14 4.68 4.03 3.05 2.63 
Упік/уварка 3.2%33.41 21.79 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%89.0  4.53 4.03 2.95 2.63 
Зведена рецептура, k=1.003617
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 906.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 506.51 505.75 508.34 507.58 
2Глазур шоколадна99.1  209.59 207.7  210.35 208.46 
3Пюре малинове10.0  78.32 7.83 78.6  7.86 
4Підварювання малинова69.0  55.03 37.97 55.23 38.11 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  52.22 38.64 52.41 38.78 
6Зареєструватися78.0  42.89 33.45 43.05 33.58 
7Спирт—  13.76 —  13.81 —  
Разом—  958.32 831.34 961.79 834.37 
Сумарні пофазні втрати 1.65%13.68 
Інші втрати 0.36%3.03 
Загальні втрати 2.0%16.71 
Вихід90.17 906.8  817.66 906.8  817.66