Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №008 "Вихор"

№008
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 673 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.26 249.0  169.1  167.58 
Разом8.25 91.75 1005.02 922.11 676.38 620.58 
Втрати 0.5%4.61 3.1  
Вихід8.25 91.75 1000.0  917.5  617.48 

Рецептури

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 507.28 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  10.38 —  5.27 —  
3Есенція ванільна—  0.62 —  0.31 —  
4Фарба жовта—  0.51 —  0.26 —  
Разом11.02 88.98 1010.73 899.3  512.72 456.19 
Втрати 0.7%6.3  3.19 
Вихід10.7 89.3  1000.0  893.0  507.28 453.0  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.98 3.54 3.15 1.8  1.6  
Упік/уварка 0.4%3.66 1.86 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.3  3.53 3.15 1.79 1.6  
Фруктова помада зі згущених молочною сироваткою Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 506.88 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре яблучне10.0  249.6  24.96 126.52 12.65 
3Сироватка молочна згущена з цукром70.0  249.61 174.73 126.52 88.56 
Разом24.87 75.13 1208.75 908.17 612.69 460.32 
Втрати 0.9%8.17 4.13 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  506.88 456.19 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%75.13 5.44 4.09 2.76 2.07 
Упік/уварка 16.5%198.77 100.75 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 2.3  2.07 
Зведена рецептура, k=1.003474
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 673 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 359.65 359.11 360.9  360.36 
2Глазур шоколадна99.1  169.1  167.58 169.69 168.16 
3Пюре яблучне10.0  126.52 12.65 126.96 12.7  
4Сироватка молочна згущена з цукром70.0  126.52 88.56 126.96 88.87 
5Спирт—  5.27 —  5.29 —  
6Зареєструватися—  0.31 —  0.31 —  
7Фарба жовта—  0.26 —  0.26 —  
Разом—  787.63 627.9  790.37 630.09 
Сумарні пофазні втрати 1.66%10.42 
Інші втрати 0.35%2.19 
Загальні втрати 2.0%12.61 
Вихід91.75 673.0  617.48 673.0  617.48