Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №008 "Вихор"

№008
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 934.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.26 249.0  234.83 232.72 
Разом8.25 91.75 1005.02 922.11 939.29 861.8  
Втрати 0.5%4.61 4.3  
Вихід8.25 91.75 1000.0  917.5  857.5  

Рецептури

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 704.46 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Спирт—  10.38 —  7.31 —  
3Есенція ванільна—  0.62 —  0.44 —  
4Фарба жовта—  0.51 —  0.36 —  
Разом11.02 88.98 1010.73 899.3  712.02 633.52 
Втрати 0.7%6.3  4.44 
Вихід10.7 89.3  1000.0  893.0  704.46 629.08 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.98 3.54 3.15 2.49 2.22 
Упік/уварка 0.4%89.34 3.66 —  2.58 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.3  3.53 3.15 2.49 2.22 
Фруктова помада зі згущених молочною сироваткою Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 703.91 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре яблучне10.0  249.6  24.96 175.7  17.57 
3Сироватка молочна згущена з цукром70.0  249.61 174.73 175.7  122.99 
Разом24.87 75.13 1208.75 908.17 850.85 639.26 
Втрати 0.9%8.17 5.74 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  703.91 633.52 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%75.13 5.44 4.09 3.83 2.88 
Упік/уварка 16.5%89.98 198.77 —  139.92 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 3.2  2.88 
Зведена рецептура, k=1.003463
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 934.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 499.45 498.7  501.18 500.43 
2Глазур шоколадна99.1  234.83 232.72 235.64 233.52 
3Пюре яблучне10.0  175.7  17.57 176.31 17.63 
4Сироватка молочна згущена з цукром70.0  175.7  122.99 176.31 123.42 
5Спирт—  7.31 —  7.34 —  
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  0.44 —  0.44 —  
7Фарба жовта—  0.36 —  0.36 —  
Разом—  1093.79 871.98 1097.58 875.0  
Сумарні пофазні втрати 1.66%14.48 
Інші втрати 0.35%3.02 
Загальні втрати 2.0%17.5  
Вихід91.75 934.6  857.5  934.6  857.5