Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №015 "Полуничні"

№015
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 502.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  241.17 239.0  121.14 120.05 
Разом8.58 91.42 1005.02 918.83 504.82 461.53 
Втрати 0.5%4.63 2.33 
Вихід8.58 91.42 1000.0  914.2  459.2  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 383.68 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  10.09 —  3.87 —  
3Фарба червона—  2.4  —  0.92 —  
Разом12.09 87.91 1019.54 896.27 391.17 343.88 
Втрати 0.7%6.27 2.4  
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  383.68 341.48 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%87.91 3.57 3.14 1.37 1.2  
Упік/уварка 1.2%12.45 4.78 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.0  3.52 3.13 1.35 1.2  
помада фруктова в конф. №15
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 386.38 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре полуничне10.0  428.3  42.83 165.49 16.55 
Разом30.1 69.9  1284.83 898.08 496.44 347.0  
Втрати 0.9%8.08 3.12 
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  386.38 343.88 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%69.9  5.78 4.04 2.23 1.56 
Упік/уварка 21.5%274.51 106.07 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%89.0  4.54 4.04 1.75 1.56 
Зведена рецептура, k=1.003258
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 502.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 330.95 330.45 332.03 331.53 
2Пюре полуничне10.0  165.49 16.55 166.03 16.6  
3Глазур шоколадна99.1  121.14 120.05 121.53 120.44 
4Спирт—  3.87 —  3.88 —  
5Фарба червона—  0.92 —  0.92 —  
Разом—  622.37 467.05 624.39 468.57 
Сумарні пофазні втрати 1.68%7.85 
Інші втрати 0.32%1.52 
Загальні втрати 2.0%9.37 
Вихід91.42 502.3  459.2  502.3  459.2