Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №016 "Кавові"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 652.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 339.81 | 339.30 | 340.95 | 340.43 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 157.33 | 155.92 | 157.86 | 156.44 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 69.69 | 51.57 | 69.92 | 51.74 |
вода | 57.31 | — | 57.50 | — |
Патока крохмальна | 45.44 | 35.45 | 45.60 | 35.57 |
Зареєструватися | 15.77 | 13.24 | 15.82 | 13.29 |
Кава мелена | 11.35 | 11.12 | 11.38 | 11.16 |
Коньяк | 5.99 | — | 6.01 | — |
Мадера | 5.99 | — | 6.01 | — |
Есенція ромова | 0.25 | — | 0.25 | — |
Разом | 708.93 | 606.59 | 711.30 | 608.62 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 10.14 | |||
Інші втрати 0.33% | 2.03 | |||
Загальні втрати 2.0% | 12.17 | |||
Вихід | 652.40 | 596.45 | 652.40 | 596.45 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №016 "Кавові"
- Технологічна карта №016 "Кавові"
- Енергетична цінність №016 "Кавові"
- Масова частка цукру і жиру №016 "Кавові"
- Харчова цінність №016 "Кавові"
- Конструктор ганаша №016 "Кавові"
- Вартість сировини для №016 "Кавові"
- Рецептура для домашнього приготування №016 "Кавові"
- Технологічна інструкція №016 "Кавові"
- Рецептура №016 "Кавові"
- Техніко-технологічна карта №016 "Кавові"