Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №017 "Кримське Яблуко"

№017
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 65.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 16.51 16.36 
Разом8.47 91.53 1005.03 919.86 66.03 60.43 
Втрати 0.5%4.56 0.29 
Вихід8.47 91.53 1000.0  915.3  60.14 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 49.52 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Спирт—  21.76 —  1.08 —  
3Лимонна кислота91.2  0.99 0.9  0.0490.045
4Есенція "Кримське яблуко"—  0.37 —  0.018—  
Разом11.96 88.04 1017.98 896.27 50.41744.385
Втрати 0.7%6.27 0.315
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  49.52 44.07 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.04 3.56 3.13 0.18 0.16 
Упік/уварка 1.1%89.02 10.9  —  0.54 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.0  3.52 3.13 0.17 0.15 
помада фруктова в конф. №17
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 49.27 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре яблучне10.0  152.1  15.21 7.49 0.75 
Разом13.21 86.79 1046.4  908.17 51.55 44.74 
Втрати 0.9%8.17 0.4  
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  49.27 44.34 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%86.79 4.71 4.09 0.23 0.2  
Упік/уварка 3.6%90.03 37.15 —  1.83 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 0.22 0.2  
Зведена рецептура, k=1.003636
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 65.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 44.06 43.99 44.22 44.15 
2Глазур шоколадна99.1  16.51 16.36 16.57 16.42 
3Пюре яблучне10.0  7.49 0.75 7.52 0.75 
4Спирт—  1.08 —  1.08 —  
5Лимонна кислота91.2  0.0490.0450.0490.045
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  0.018—  0.018—  
Разом—  69.20761.14569.45761.365
Сумарні пофазні втрати 1.64%1.005
Інші втрати 0.36%0.22 
Загальні втрати 2.0%1.225
Вихід91.53 65.7  60.14 65.7  60.14