Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №017 "Кримське Яблуко"

№017
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 683.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 171.76 170.21 
Разом8.47 91.53 1005.03 919.86 686.93 628.71 
Втрати 0.5%4.56 3.1  
Вихід8.47 91.53 1000.0  915.3  625.61 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 515.17 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  21.76 —  11.21 —  
3Лимонна кислота91.2  0.99 0.9  0.51 0.47 
4Есенція "Кримське яблуко"—  0.37 —  0.19 —  
Разом11.96 88.04 1017.98 896.27 524.43 461.74 
Втрати 0.7%6.27 3.24 
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  515.17 458.5  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.04 3.56 3.13 1.83 1.61 
Упік/уварка 1.1%10.9  5.62 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.0  3.52 3.13 1.81 1.61 
помада фруктова в конф. №17
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 512.52 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре яблучне10.0  152.1  15.21 77.95 7.8  
Разом13.21 86.79 1046.4  908.17 536.3  465.46 
Втрати 0.9%8.17 4.19 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  512.52 461.27 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%86.79 4.71 4.09 2.41 2.09 
Упік/уварка 3.6%37.15 19.04 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 2.33 2.1  
Зведена рецептура, k=1.003517
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 683.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 458.35 457.66 459.96 459.27 
2Глазур шоколадна99.1  171.76 170.21 172.36 170.81 
3Пюре яблучне10.0  77.95 7.8  78.22 7.82 
4Спирт—  11.21 —  11.25 —  
5Лимонна кислота91.2  0.51 0.47 0.51 0.47 
6Зареєструватися—  0.19 —  0.19 —  
Разом—  719.97 636.14 722.49 638.37 
Сумарні пофазні втрати 1.66%10.53 
Інші втрати 0.35%2.23 
Загальні втрати 2.0%12.76 
Вихід91.53 683.5  625.61 683.5  625.61