Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №019 "Левком"

№019
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 822.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.31 249.05 206.75 204.89 
Разом7.72 92.28 1005.08 927.44 826.88 763.01 
Втрати 0.5%4.64 3.82 
Вихід7.72 92.28 1000.0  922.8  759.19 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 620.13 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Помада молочна91.0  220.1  200.29 136.49 124.21 
3Підварювання гарбузова69.0  98.8  68.17 61.27 42.28 
4Напій гарбузовий14.0  10.2  1.43 6.33 0.89 
Разом11.88 88.12 1028.5  906.34 637.81 562.07 
Втрати 0.7%6.34 3.95 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  620.13 558.12 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.12 3.6  3.17 2.23 1.97 
Упік/уварка 2.1%21.38 13.26 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%90.0  3.52 3.17 2.18 1.96 
помада цукрова основная рецептура (в конф.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 433.72 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  104.63 81.61 45.38 35.4  
3вода—  66.45 —  28.82 —  
Разом9.0 91.0  1008.07 917.34 437.22 397.88 
Втрати 0.8%7.34 3.19 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  433.72 394.69 
помада молочна осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 136.49 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  303.35 224.48 41.4  30.64 
3Патока крохмальна78.0  91.0  70.98 12.42 9.69 
Разом9.8 90.2  1019.02 919.19 139.08 125.46 
Втрати 1.0%9.19 1.25 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  136.49 124.21 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 0.69 0.62 
Упік/уварка 0.9%8.88 1.21 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  0.69 0.63 
Зведена рецептура, k=1.00427
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 822.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 448.28 447.61 450.19 449.51 
2Глазур шоколадна99.1  206.75 204.89 207.63 205.76 
3Підварювання гарбузова69.0  61.27 42.28 61.53 42.46 
4Патока крохмальна78.0  57.8  45.08 58.05 45.28 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  41.4  30.64 41.58 30.77 
6Зареєструватися—  28.82 —  28.94 —  
7Напій гарбузовий14.0  6.33 0.89 6.36 0.89 
Разом—  850.65 771.39 854.28 774.67 
Сумарні пофазні втрати 1.58%12.2  
Інші втрати 0.42%3.28 
Загальні втрати 2.0%15.48 
Вихід92.28 822.7  759.19 822.7  759.19