Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №028 "Обліпихова"

№028
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 951.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.57 249.31 239.34 237.19 
Разом8.85 91.15 1005.02 916.11 956.17 871.58 
Втрати 0.5%4.61 4.38 
Вихід8.85 91.15 1000.0  911.5  867.2  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 716.83 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре обліпихи10.0  41.2  4.12 29.53 2.95 
3Фарба жовта—  0.2  —  0.14 —  
Разом13.23 86.77 1027.09 891.24 736.24 638.86 
Втрати 0.7%6.24 4.47 
Вихід11.5 88.5  1000.0  885.0  716.83 634.39 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.77 3.6  3.12 2.58 2.24 
Упік/уварка 2.0%88.54 19.96 —  14.31 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.5  3.53 3.12 2.53 2.24 
помада фруктова в конф. №28
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 706.57 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре обліпихи10.0  119.7  11.97 84.58 8.46 
Разом10.72 89.28 1017.25 908.17 718.76 641.69 
Втрати 0.9%8.17 5.78 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  706.57 635.91 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.58 4.09 3.24 2.89 
Упік/уварка 0.8%90.0  8.13 —  5.74 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 3.21 2.89 
Зведена рецептура, k=1.003479
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 951.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 634.18 633.23 636.39 635.44 
2Глазур шоколадна99.1  239.34 237.19 240.17 238.01 
3Пюре обліпихи10.0  114.11 11.41 114.51 11.45 
4Фарба жовта—  0.14 —  0.14 —  
Разом—  987.77 881.83 991.21 884.9  
Сумарні пофазні втрати 1.66%14.63 
Інші втрати 0.35%3.07 
Загальні втрати 2.0%17.7  
Вихід91.15 951.4  867.2  951.4  867.2