Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №028 "Обліпихова"

№028
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 716.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.57 249.31 180.15 178.53 
Разом8.85 91.15 1005.02 916.11 719.7  656.03 
Втрати 0.5%4.61 3.3  
Вихід8.85 91.15 1000.0  911.5  652.73 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 539.55 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре обліпихи10.0  41.2  4.12 22.23 2.22 
3Фарба жовта—  0.2  —  0.11 —  
Разом13.23 86.77 1027.09 891.24 554.17 480.87 
Втрати 0.7%6.24 3.37 
Вихід11.5 88.5  1000.0  885.0  539.55 477.5  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.77 3.6  3.12 1.94 1.68 
Упік/уварка 2.0%19.96 10.77 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.5  3.53 3.12 1.9  1.68 
помада фруктова в конф. №28
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 531.83 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре обліпихи10.0  119.7  11.97 63.66 6.37 
Разом10.72 89.28 1017.25 908.17 541.0  482.99 
Втрати 0.9%8.17 4.34 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  531.83 478.65 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.58 4.09 2.44 2.18 
Упік/уварка 0.8%8.13 4.32 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 2.41 2.17 
Зведена рецептура, k=1.003482
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 716.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 477.34 476.62 479.0  478.28 
2Глазур шоколадна99.1  180.15 178.53 180.78 179.15 
3Пюре обліпихи10.0  85.89 8.59 86.19 8.62 
4Фарба жовта—  0.11 —  0.11 —  
Разом—  743.49 663.74 746.08 666.05 
Сумарні пофазні втрати 1.66%11.01 
Інші втрати 0.35%2.31 
Загальні втрати 2.0%13.32 
Вихід91.15 716.1  652.73 716.1  652.73