KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №028 "Обліпихова" №028

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 304.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85203.95 203.65 —   —   99.75 203.44 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 76.97 76.28 34.47 26.53 48.15 37.06 
Пюре обліпихи10.0 36.70 3.67 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.046—   —   —   —   —   
Разом283.60 8.70 26.53 78.88 240.50 
Вихід в готовому виробі91.2 277.93 8.5  26.00 77.3  235.69 
Масова частка по сухим речовинам277.93 9.4  26.00 84.8  235.69 
На водну фазу89.7