Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №037 "Горобина чорноплідна"

№037
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 701.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.22 248.96 176.18 174.59 
Разом9.0 91.0  1005.02 914.57 704.82 641.38 
Втрати 0.5%4.57 3.2  
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  638.18 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 528.64 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Спирт—  39.25 —  20.75 —  
3Лимонна кислота91.2  0.98 0.89 0.52 0.47 
Разом13.44 86.56 1027.26 889.22 543.05 470.07 
Втрати 0.7%6.22 3.28 
Вихід11.7 88.3  1000.0  883.0  528.64 466.79 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.56 3.59 3.11 1.9  1.64 
Упік/уварка 2.0%88.33 20.15 —  10.65 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.3  3.52 3.11 1.86 1.64 
помада фруктова в конф. №37
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 521.78 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре чорноплідної горобини10.0  119.7  11.97 62.46 6.25 
Разом10.72 89.28 1017.24 908.16 530.78 473.87 
Втрати 0.9%8.16 4.27 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  521.78 469.6  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.57 4.08 2.38 2.12 
Упік/уварка 0.8%90.0  8.14 —  4.25 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.53 4.08 2.36 2.12 
Зведена рецептура, k=1.003504
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 701.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 468.32 467.62 469.96 469.26 
2Глазур шоколадна99.1  176.18 174.59 176.8  175.21 
3Пюре чорноплідної горобини10.0  62.46 6.25 62.68 6.27 
4Спирт—  20.75 —  20.82 —  
5Лимонна кислота91.2  0.52 0.47 0.52 0.47 
Разом—  728.23 648.93 730.78 651.21 
Сумарні пофазні втрати 1.66%10.75 
Інші втрати 0.35%2.28 
Загальні втрати 2.0%13.03 
Вихід91.0  701.3  638.18 701.3  638.18