Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №037 "Горобина чорноплідна"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 101.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 67.65 | 67.55 | 67.88 | 67.78 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 25.45 | 25.22 | 25.54 | 25.31 |
Пюре чорноплідної горобини | 9.02 | 0.90 | 9.05 | 0.91 |
Спирт | 3.00 | — | 3.01 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.075 | 0.068 | 0.075 | 0.068 |
Разом | 105.19 | 93.74 | 105.56 | 94.06 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 1.55 | |||
Інші втрати 0.35% | 0.33 | |||
Загальні втрати 2.0% | 1.88 | |||
Вихід | 101.30 | 92.18 | 101.30 | 92.18 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №037 "Горобина чорноплідна"
- Технологічна карта №037 "Горобина чорноплідна"
- Енергетична цінність №037 "Горобина чорноплідна"
- Масова частка цукру і жиру №037 "Горобина чорноплідна"
- Харчова цінність №037 "Горобина чорноплідна"
- Конструктор ганаша №037 "Горобина чорноплідна"
- Вартість сировини для №037 "Горобина чорноплідна"
- Рецептура для домашнього приготування №037 "Горобина чорноплідна"
- Технологічна інструкція №037 "Горобина чорноплідна"
- Рецептура №037 "Горобина чорноплідна"
- Техніко-технологічна карта №037 "Горобина чорноплідна"