Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №037 "Горобина чорноплідна"

№037
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 34.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.22 248.96 8.67 8.59 
Разом9.0 91.0  1005.02 914.57 34.68 31.56 
Втрати 0.5%4.57 0.16 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  31.4  

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 26.01 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  39.25 —  1.02 —  
3Лимонна кислота91.2  0.98 0.89 0.0250.023
Разом13.44 86.56 1027.26 889.22 26.71523.123
Втрати 0.7%6.22 0.153
Вихід11.7 88.3  1000.0  883.0  26.01 22.97 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.56 3.59 3.11 0.09 0.08 
Упік/уварка 2.0%20.15 0.52 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.3  3.52 3.11 0.09 0.08 
помада фруктова в конф. №37
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 25.67 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре чорноплідної горобини10.0  119.7  11.97 3.07 0.31 
Разом10.72 89.28 1017.24 908.16 26.11 23.32 
Втрати 0.9%8.16 0.22 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  25.67 23.1  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%89.28 4.57 4.08 0.12 0.11 
Упік/уварка 0.8%8.14 0.21 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.53 4.08 0.12 0.11 
Зведена рецептура, k=1.003376
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 34.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 23.04 23.01 23.12 23.09 
2Глазур шоколадна99.1  8.67 8.59 8.7  8.62 
3Пюре чорноплідної горобини10.0  3.07 0.31 3.08 0.31 
4Спирт—  1.02 —  1.02 —  
5Лимонна кислота91.2  0.0250.0230.0250.023
Разом—  35.82531.93335.94532.043
Сумарні пофазні втрати 1.67%0.533
Інші втрати 0.34%0.11 
Загальні втрати 2.0%0.643
Вихід91.0  34.5  31.4  34.5  31.4