KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №037 "Горобина чорноплідна" → №037 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №037 "Горобина чорноплідна" №037

№037 "Горобина чорноплідна" №037

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся329.13 577.39 499.25 267.17 
Глазур шоколадна [Скуріхін]109.69 192.43 166.39 89.04 
Разом438.82 769.82 665.64 356.22 
Вихід
Рецептури

№037 "Горобина чорноплідна" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся324.86 569.90 492.77 263.71 
Спирт12.92 22.66 19.60 10.49 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.57 0.49 0.26 
Разом338.10 593.13 512.86 274.46 
Вихід329.13 577.39 499.25 267.17 

помада фруктова в цук. №37

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.57 511.51 442.29 236.69 
Пюре чорноплідної горобини38.89 68.22 58.99 31.57 
Разом330.46 579.73 501.27 268.26 
Вихід324.86 569.90 492.77 263.71 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.57 511.51 442.29 236.69 
Глазур шоколадна [Скуріхін]109.69 192.43 166.39 89.04 
Пюре чорноплідної горобини38.89 68.22 58.99 31.57 
Спирт12.92 22.66 19.60 10.49 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.57 0.49 0.26 
Разом453.39 795.38 687.74 368.05 
Вихід435.10 763.30 660.00 353.20 

Рецептура на №037 "Горобина чорноплідна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: