Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №038 "Сварник"

№038
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 642.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 161.38 159.93 
Разом8.77 91.23 1005.02 916.83 645.43 588.8  
Втрати 0.49%4.53 2.92 
Вихід8.77 91.23 1000.0  912.3  585.88 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 484.05 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Спирт—  17.72 —  8.58 —  
3Лимонна кислота91.2  0.75 0.68 0.36 0.33 
4Есенція журавлинна—  0.37 —  0.18 —  
Разом11.61 88.39 1009.9  892.63 488.84 432.08 
Втрати 0.74%6.63 3.21 
Вихід11.4 88.6  1000.0  886.0  484.05 428.87 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.37%88.39 3.75 3.31 1.82 1.61 
Упік/уварка 0.2%88.57 2.41 —  1.17 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.37%88.6  3.74 3.31 1.81 1.6  
помада фруктова в конф. №38
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 479.72 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Пюре журавлинне10.0  153.5  15.35 73.64 7.36 
Разом13.31 86.69 1047.66 908.17 502.59 435.67 
Втрати 0.9%8.17 3.92 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  479.72 431.75 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%86.69 4.71 4.08 2.26 1.96 
Упік/уварка 3.7%90.02 38.41 —  18.43 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%90.0  4.54 4.09 2.18 1.96 
Зведена рецептура, k=1.0032
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 642.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 428.95 428.31 430.32 429.67 
2Глазур шоколадна99.1  161.38 159.93 161.9  160.44 
3Пюре журавлинне10.0  73.64 7.36 73.88 7.39 
4Спирт—  8.58 —  8.61 —  
5Лимонна кислота91.2  0.36 0.33 0.36 0.33 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  0.18 —  0.18 —  
Разом—  673.09 595.93 675.25 597.83 
Сумарні пофазні втрати 1.69%10.05 
Інші втрати 0.32%1.9  
Загальні втрати 2.0%11.95 
Вихід91.23 642.2  585.88 642.2  585.88