KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №038 "Сварник" → №038 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №038 "Сварник" №038

№038 "Сварник" №038

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся429.32 680.43 608.97 632.03 
Глазур шоколадна [Скуріхін]143.13 226.85 203.03 210.72 
Разом572.45 907.28 812.00 842.75 
Вихід
Рецептури

№038 "Сварник" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся425.48 674.34 603.53 626.38 
Спирт7.61 12.06 10.79 11.20 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.51 0.46 0.47 
Есенція журавлинна0.16 0.25 0.23 0.23 
Разом433.57 687.16 615.00 638.29 
Вихід429.32 680.43 608.97 632.03 

помада фруктова в цук. №38

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся380.45 602.97 539.65 560.09 
Пюре журавлинне65.31 103.51 92.64 96.15 
Разом445.76 706.48 632.29 656.24 
Вихід425.48 674.34 603.53 626.38 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся380.45 602.97 539.65 560.09 
Глазур шоколадна [Скуріхін]143.13 226.85 203.03 210.72 
Пюре журавлинне65.31 103.51 92.64 96.15 
Спирт7.61 12.06 10.79 11.20 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.51 0.46 0.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.16 0.25 0.23 0.23 
Разом596.98 946.15 846.79 878.86 
Вихід567.80 899.90 805.40 835.90 

Рецептура на №038 "Сварник" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: