Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №039 "Сніжок"

№039
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 753.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 189.35 187.65 
Разом8.32 91.68 1005.03 921.37 757.29 694.25 
Втрати 0.5%4.57 3.44 
Вихід8.32 91.68 1000.0  916.8  690.81 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 567.94 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  11.71 —  6.65 —  
3Есенція—  0.39 —  0.22 —  
4Ментол100.0  0.1  0.1  0.0570.057
Разом11.08 88.92 1010.19 898.29 573.727510.177
Втрати 0.7%6.29 3.577
Вихід10.8 89.2  1000.0  892.0  567.94 506.6  
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.92 3.54 3.15 2.01 1.79 
Упік/уварка 0.3%89.19 3.12 —  1.77 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.2  3.53 3.15 2.0  1.78 
помада фруктова в конф. №39
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 566.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Патока крохмальна78.0  103.24 80.53 58.52 45.65 
3вода—  51.31 —  29.08 —  
4Пюре малинове10.0  28.5  2.85 16.15 1.62 
Разом10.0 90.0  1009.08 908.17 571.94 514.76 
Втрати 0.9%8.17 4.64 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  566.8  510.12 
Зведена рецептура, k=1.003475
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 753.5 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 468.19 467.49 469.82 469.12 
2Глазур шоколадна99.1  189.35 187.65 190.01 188.3  
3Патока крохмальна78.0  58.52 45.65 58.72 45.8  
4вода—  29.08 —  29.18 —  
5Пюре малинове10.0  16.15 1.62 16.21 1.62 
6Зареєструватися—  6.65 —  6.67 —  
7Есенція—  0.22 —  0.22 —  
8Ментол100.0  0.0570.0570.0570.057
Разом—  768.217702.467770.887704.897
Сумарні пофазні втрати 1.66%11.657
Інші втрати 0.34%2.43 
Загальні втрати 2.0%14.087
Вихід91.68 753.5  690.81 753.5  690.81