Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Зведена рецептура: №039 "Сніжок"

№039
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 785.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Глазур шоколадна99.1  251.29 249.03 197.36 195.58 
Разом8.32 91.68 1005.03 921.37 789.35 723.64 
Втрати 0.5%4.57 3.59 
Вихід8.32 91.68 1000.0  916.8  720.05 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 591.99 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Спирт—  11.71 —  6.93 —  
3Есенція—  0.39 —  0.23 —  
4Ментол100.0  0.1  0.1  0.0590.059
Разом11.08 88.92 1010.19 898.29 598.019531.779
Втрати 0.7%6.29 3.719
Вихід10.8 89.2  1000.0  892.0  591.99 528.06 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.92 3.54 3.15 2.1  1.87 
Упік/уварка 0.3%89.19 3.12 —  1.85 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.2  3.53 3.15 2.09 1.86 
помада фруктова в конф. №39
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 590.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!
2Патока крохмальна78.0  103.24 80.53 60.99 47.57 
3вода—  51.31 —  30.31 —  
4Пюре малинове10.0  28.5  2.85 16.84 1.68 
Разом10.0 90.0  1009.08 908.17 596.16 536.54 
Втрати 0.9%8.17 4.82 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  590.8  531.72 
Зведена рецептура, k=1.003504
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 785.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 488.02 487.29 489.73 489.0  
2Глазур шоколадна99.1  197.36 195.58 198.05 196.27 
3Патока крохмальна78.0  60.99 47.57 61.2  47.74 
4вода—  30.31 —  30.42 —  
5Пюре малинове10.0  16.84 1.68 16.9  1.69 
6Зареєструватися - це безкоштовно!—  6.93 —  6.95 —  
7Есенція—  0.23 —  0.23 —  
8Ментол100.0  0.0590.0590.0590.059
Разом—  800.739732.179803.539734.759
Сумарні пофазні втрати 1.66%12.129
Інші втрати 0.35%2.58 
Загальні втрати 2.0%14.709
Вихід91.68 785.4  720.05 785.4  720.05