Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №039 "Сніжок"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 76.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 47.41 | 47.34 | 47.57 | 47.50 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 19.17 | 19.00 | 19.24 | 19.07 |
Патока крохмальна | 5.93 | 4.62 | 5.95 | 4.64 |
вода | 2.94 | — | 2.95 | — |
Пюре малинове | 1.64 | 0.16 | 1.64 | 0.16 |
Зареєструватися | 0.67 | — | 0.68 | — |
Есенція | 0.022 | — | 0.023 | — |
Ментол | 0.006 | 0.006 | 0.006 | 0.006 |
Разом | 77.79 | 71.13 | 78.06 | 71.38 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 1.18 | |||
Інші втрати 0.34% | 0.25 | |||
Загальні втрати 2.0% | 1.43 | |||
Вихід | 76.30 | 69.95 | 76.30 | 69.95 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №039 "Сніжок"
- Технологічна карта №039 "Сніжок"
- Енергетична цінність №039 "Сніжок"
- Масова частка цукру і жиру №039 "Сніжок"
- Харчова цінність №039 "Сніжок"
- Конструктор ганаша №039 "Сніжок"
- Вартість сировини для №039 "Сніжок"
- Рецептура для домашнього приготування №039 "Сніжок"
- Технологічна інструкція №039 "Сніжок"
- Рецептура №039 "Сніжок"
- Техніко-технологічна карта №039 "Сніжок"