Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №048 "Яблуко"

№048
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 739.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  231.13 229.05 170.83 169.29 
Разом8.99 91.01 1004.98 914.68 742.78 676.04 
Втрати 0.5%4.58 3.39 
Вихід8.99 91.01 1000.0  910.1  672.65 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 571.95 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Спирт—  24.82 —  14.2  —  
Разом13.15 86.85 1027.35 892.25 587.6  510.33 
Втрати 0.7%6.25 3.58 
Вихід11.4 88.6  1000.0  886.0  571.95 506.75 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%86.85 3.6  3.13 2.06 1.79 
Упік/уварка 2.0%20.22 11.56 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%88.6  3.53 3.13 2.02 1.79 
помада фруктова в конф. №48
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 573.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Пюре яблучне10.0  318.4  31.84 182.57 18.26 
3Патока крохмальна78.0  71.06 55.43 40.75 31.79 
4Лимонна кислота91.2  0.81 0.74 0.46 0.42 
Разом25.26 74.74 1201.56 898.08 688.97 514.96 
Втрати 0.9%8.08 4.63 
Вихід11.0 89.0  1000.0  890.0  573.4  510.33 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.45%74.74 5.41 4.04 3.1  2.32 
Упік/уварка 16.0%191.61 109.87 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.45%89.0  4.54 4.04 2.6  2.31 
Зведена рецептура, k=1.003109
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 739.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 465.19 464.49 466.64 465.94 
2Пюре яблучне10.0  182.57 18.26 183.14 18.31 
3Глазур шоколадна99.1  170.83 169.29 171.36 169.82 
4Патока крохмальна78.0  40.75 31.79 40.88 31.89 
5Спирт—  14.2  —  14.24 —  
6Зареєструватися91.2  0.46 0.42 0.46 0.42 
Разом—  874.0  684.25 876.72 686.38 
Сумарні пофазні втрати 1.7%11.6  
Інші втрати 0.31%2.13 
Загальні втрати 2.0%13.73 
Вихід91.01 739.1  672.65 739.1  672.65