KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №048 "Яблуко" → №048 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №048 "Яблуко" №048

№048 "Яблуко" №048

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся160.46 186.86 384.89 480.45 
Глазур шоколадна [Скуріхін]47.93 55.81 114.96 143.50 
Разом208.39 242.67 499.85 623.96 
Вихід
Рецептури

№048 "Яблуко" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся160.87 187.33 385.87 481.67 
Спирт3.98 4.64 9.55 11.92 
Разом164.85 191.97 395.42 493.60 
Вихід160.46 186.86 384.89 480.45 

помада фруктова в цук. №48

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся130.51 151.98 313.05 390.77 
Пюре яблучне [ГОСТ]51.22 59.65 122.86 153.36 
Патока крохмальна11.43 13.31 27.42 34.23 
Лимонна кислота (E330)0.13 0.15 0.31 0.39 
Разом193.29 225.09 463.64 578.76 
Вихід160.87 187.33 385.87 481.67 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся130.51 151.98 313.05 390.77 
Пюре яблучне [ГОСТ]51.22 59.65 122.86 153.36 
Глазур шоколадна [Скуріхін]47.93 55.81 114.96 143.50 
Патока крохмальна11.43 13.31 27.42 34.23 
Спирт3.98 4.64 9.55 11.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.15 0.31 0.39 
Разом245.20 285.53 588.15 734.18 
Вихід206.70 240.70 495.80 618.90 

Рецептура на №048 "Яблуко" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: