KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №048 "Яблуко" №048

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 930.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85587.58 586.70 —   —   99.75 586.11 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 230.60 23.06 0.0920.21 8.62319.88 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 215.77 213.83 34.47 74.38 48.15 103.89 
Патока крохмальна78.0 51.47 40.14 0.30 0.15 42.75 22.00 
Спирт—  17.93 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 0.59 0.54 —   —   —   —   
Разом864.27 8.03 74.74 78.65 731.88 
Вихід в готовому виробі91.0 846.98 7.9  73.24 77.1  717.24 
Масова частка по сухим речовинам846.98 8.6  73.24 84.7  717.24 
На водну фазу89.6