Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №044 "Чіо-Чіо-Сан"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 320.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 182.65 | 182.38 | 183.56 | 183.28 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 80.60 | 79.87 | 81.00 | 80.27 |
вода | 43.26 | — | 43.48 | — |
Патока крохмальна | 23.55 | 18.37 | 23.66 | 18.46 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 16.74 | 12.38 | 16.82 | 12.45 |
Зареєструватися | 9.24 | 9.01 | 9.28 | 9.05 |
Коньяк | 2.82 | — | 2.84 | — |
Есенція мигдальна | 0.048 | — | 0.049 | — |
Разом | 358.90 | 302.00 | 360.68 | 303.50 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 4.87 | |||
Інші втрати 0.49% | 1.50 | |||
Загальні втрати 2.1% | 6.37 | |||
Вихід | 320.70 | 297.13 | 320.70 | 297.13 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Технологічна карта №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Енергетична цінність №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Масова частка цукру і жиру №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Харчова цінність №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Конструктор ганаша №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Вартість сировини для №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Рецептура для домашнього приготування №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Технологічна інструкція №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Рецептура №044 "Чіо-Чіо-Сан"
- Техніко-технологічна карта №044 "Чіо-Чіо-Сан"