Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №014 "Загадка"

№014
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 452.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  251.3  249.04 113.76 112.74 
Разом8.4 91.6  1005.02 920.6  454.97 416.76 
Втрати 0.5%4.6  2.09 
Вихід8.4 91.6  1000.0  916.0  414.67 

Рецептури

Корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 341.21 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао терте97.4  63.84 62.18 21.78 21.21 
3Підварювання цитрусовая69.0  58.64 40.46 20.01 13.81 
4Ядро горіха смажене97.5  28.86 28.14 9.85 9.6  
5Коньяк—  10.61 —  3.62 —  
6Зареєструватися
7Есенція цитрусова—  0.3  —  0.1  —  
Разом11.21 88.79 1010.53 897.28 344.8  306.15 
Втрати 0.7%6.28 2.13 
Вихід10.9 89.1  1000.0  891.0  341.21 304.02 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.35%88.79 3.54 3.14 1.21 1.07 
Упік/уварка 0.3%3.47 1.18 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.35%89.1  3.52 3.14 1.2  1.07 
помада молочна в конф. №14
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 287.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране згущене з цукром74.0  348.28 257.73 100.1  74.07 
3Патока крохмальна78.0  90.77 70.8  26.09 20.35 
Разом10.81 89.19 1030.6  919.19 296.2  264.17 
Втрати 1.0%9.19 2.64 
Вихід9.0 91.0  1000.0  910.0  287.4  261.53 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.5%89.19 5.15 4.59 1.48 1.32 
Упік/уварка 2.0%20.4  5.86 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  1.45 1.32 
Зведена рецептура, k=1.005855
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 452.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.85 170.01 169.75 171.01 170.75 
2Глазур шоколадна99.1  113.76 112.74 114.43 113.4  
3Молоко незбиране згущене з цукром74.0  100.1  74.07 100.69 74.51 
4Патока крохмальна78.0  26.09 20.35 26.24 20.47 
5Какао терте97.4  21.78 21.21 21.91 21.34 
6Зареєструватися69.0  20.01 13.81 20.13 13.89 
7Ядро горіха смажене97.5  9.85 9.6  9.91 9.66 
8Коньяк—  3.62 —  3.64 —  
9Спирт—  2.04 —  2.05 —  
10Есенція цитрусова—  0.1  —  0.1  —  
Разом—  467.36 421.53 470.11 424.02 
Сумарні пофазні втрати 1.63%6.86 
Інші втрати 0.59%2.49 
Загальні втрати 2.2%9.35 
Вихід91.6  452.7  414.67 452.7  414.67