Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №014 "Загадка"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 533.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 200.32 | 200.02 | 201.49 | 201.19 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 134.04 | 132.84 | 134.83 | 133.61 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 117.94 | 87.28 | 118.63 | 87.79 |
Патока крохмальна | 30.74 | 23.98 | 30.92 | 24.12 |
Какао терте | 25.67 | 25.00 | 25.82 | 25.14 |
Зареєструватися | 23.58 | 16.27 | 23.71 | 16.36 |
Ядро горіха смажене | 11.60 | 11.31 | 11.67 | 11.38 |
Коньяк | 4.27 | — | 4.29 | — |
Спирт | 2.40 | — | 2.41 | — |
Есенція цитрусова | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 550.67 | 496.69 | 553.89 | 499.59 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 8.09 | |||
Інші втрати 0.58% | 2.90 | |||
Загальні втрати 2.2% | 10.99 | |||
Вихід | 533.40 | 488.60 | 533.40 | 488.60 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №014 "Загадка"
- Технологічна карта №014 "Загадка"
- Енергетична цінність №014 "Загадка"
- Масова частка цукру і жиру №014 "Загадка"
- Харчова цінність №014 "Загадка"
- Конструктор ганаша №014 "Загадка"
- Вартість сировини для №014 "Загадка"
- Рецептура для домашнього приготування №014 "Загадка"
- Технологічна інструкція №014 "Загадка"
- Рецептура №014 "Загадка"
- Техніко-технологічна карта №014 "Загадка"