Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет энергетической ценности: №014 "Загадка"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 827.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажирауглеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися - це безкоштовно!99.85 312.66 312.19 — — — — 99.75311.88399.01247.51
Глазур шоколадна99.1  209.21 207.33 4.9 10.2534.5 72.1852.5 109.84542.01133.92
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  184.08 136.22 7.2 13.258.5 15.6555.5 102.16328.0603.78
Патока крохмальна78.0  47.98 37.42 — — 0.3 0.1477.3137.09292.25140.22
Какао терте97.4  40.06 39.02 13.425.3849.1 19.6713.515.41556.0222.73
Зареєструватися - це безкоштовно!69.0  36.79 25.39 0.2 0.07— — 68.1 25.05260.095.65
Ядро горіха смажене97.5  18.1  17.65 26.0 4.7152.0 9.4113.4 2.43626.0113.31
Коньяк—  6.66 —  — — — — — — 240.015.98
Спирт—  3.74 —  — — — — — — 710.026.55
Есенція цитрусова—  0.19 —  — — — — — — — 
Итого775.22 33.66117.05593.863599.65
Выход в готовом изделии91.6  758.17 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися - це безкоштовно!99.75311.88— — — — — — — — — — 
Глазур шоколадна52.5 109.84— — 0.7 1.46— — — — 6.0 12.55
Молоко незбиране згущене з цукром55.5 102.16— — 0.4 0.74— — — — — — 
Патока крохмальна77.3137.09— — — — — — — — — — 
Какао терте13.515.41— — 2.0 0.8 — — — — 16.5 6.61
Зареєструватися - це безкоштовно!68.1 25.05— — — — — — — — — — 
Ядро горіха смажене13.4 2.43— — 0.1 0.02— — — — 4.8 0.87
Коньяк— — — — — — — — 33.3 2.22— — 
Спирт— — — — — — — — 100.0 3.74— — 
Есенція цитрусова— — — — — — — — — — — — 
Итого593.86— 3.02— 5.9620.03
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г