KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №014 "Загадка" №014

№014 "Загадка" №014

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся726.13 753.80 151.17 195.37 
Глазур шоколадна [Скуріхін]242.10 251.33 50.40 65.14 
Разом968.23 1005.13 201.57 260.51 
Вихід

№014 "Загадка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся611.63 634.93 127.33 164.56 
Какао терте46.36 48.12 9.65 12.47 
Підварювання цитрусовая42.58 44.20 8.86 11.46 
Ядро горіха смажене20.96 21.75 4.36 5.64 
Коньяк7.70 8.00 1.60 2.07 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.33 4.50 0.90 1.17 
Есенція цитрусова0.22 0.23 0.0450.059
Разом733.77 761.74 152.76 197.43 
Вихід726.13 753.80 151.17 195.37 

помада молочна в цук. №14

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся361.81 375.59 75.32 97.35 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]213.02 221.13 44.35 57.31 
Патока крохмальна55.52 57.63 11.56 14.94 
Разом630.34 654.36 131.23 169.60 
Вихід611.63 634.93 127.33 164.56 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся361.81 375.59 75.32 97.35 
Глазур шоколадна [Скуріхін]242.10 251.33 50.40 65.14 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]213.02 221.13 44.35 57.31 
Патока крохмальна55.52 57.63 11.56 14.94 
Какао терте46.36 48.12 9.65 12.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся42.58 44.20 8.86 11.46 
Ядро горіха смажене20.96 21.75 4.36 5.64 
Коньяк7.70 8.00 1.60 2.07 
Спирт4.33 4.50 0.90 1.17 
Есенція цитрусова0.22 0.23 0.0450.059
Разом994.59 1032.49 207.06 267.60 
Вихід957.80 994.30 199.40 257.70