KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №014 "Загадка" №014

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 787 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85297.29 296.84 —   —   99.75 296.55 
Глазур шоколадна [Скуріхін]99.1 198.93 197.14 34.47 68.57 48.15 95.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 175.03 129.52 8.57 15.00 44.56/11.39 77.99/19.94 
Патока крохмальна78.0 45.62 35.58 0.30 0.14 42.75 19.50 
Какао терте97.4 38.09 37.10 48.97 18.65 0.99 0.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 34.99 24.14 —   —   67.00 23.44 
Ядро горіха смажене97.5 17.22 16.79 52.00 8.95 1.00 0.17 
Коньяк—  6.33 —   —   —   —   —   
Спирт—  3.56 —   —   —   —   —   
Есенція цитрусова—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом737.11 14.14 111.31 66.93 526.77 
Вихід в готовому виробі91.6 720.90 13.8  108.86 65.5  515.19 
Масова частка по сухим речовинам720.90 15.1  108.86 71.5  515.19 
На водну фазу88.6