KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №020 "Улюблені" №020

№020 "Улюблені" №020

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся589.24 194.39 515.87 54.48 
Глазур шоколадна [Скуріхін]186.08 61.39 162.91 17.20 
Разом775.33 255.78 678.78 71.68 
Вихід

№020 "Улюблені" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся480.47 158.51 420.64 44.42 
Глазур шоколадна [Скуріхін]90.09 29.72 78.87 8.33 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]15.02 4.96 13.15 1.39 
Спирт8.87 2.93 7.76 0.82 
Лимонна кислота (E330)0.95 0.31 0.84 0.088
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0880.0290.0770.008
Есенція ромова0.0880.0290.0770.008
Разом595.58 196.48 521.42 55.06 
Вихід589.24 194.39 515.87 54.48 

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.14 99.02 262.76 27.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]145.75 48.08 127.60 13.47 
Патока крохмальна43.72 14.42 38.28 4.04 
Разом489.61 161.52 428.64 45.26 
Вихід480.47 158.51 420.64 44.42 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.14 99.02 262.76 27.75 
Глазур шоколадна [Скуріхін]276.17 91.11 241.78 25.53 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]145.75 48.08 127.60 13.47 
Патока крохмальна43.72 14.42 38.28 4.04 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]15.02 4.96 13.15 1.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.87 2.93 7.76 0.82 
Лимонна кислота (E330)0.95 0.31 0.84 0.088
Есенція ванільна0.0880.0290.0770.008
Есенція ромова0.0880.0290.0770.008
Разом790.80 260.89 692.33 73.11 
Вихід766.90 253.00 671.40 70.90